要想牛排红烧好吃，有以下几个关键步骤和技巧：

1. 选择好牛排：选择嫩度较好的牛排，比如里脊肉或者肉眼肉，并尽量选择带有一定脂肪的部位，以保持牛排的嫩美口感。

2. 腌制牛排：将牛排切块后，用适量的生抽、老抽、酱油、料酒、糖、蒜蓉、姜蓉、胡椒粉和盐等调料进行腌制，腌制时间至少半小时以上，使其入味。

3. 煎烤牛排：将腌制好的牛排放入热锅中，煎至两面金黄，表面稍微焦香。然后，再放入预热好的烤箱中，以200℃烤制10-15分钟，直至牛排熟透。

4. 红烧牛排：在一锅中，加入适量的料酒、糖、酱油、生抽并调匀，放入事先煎烤好的牛排，加入适量的水，烧开后转小火，焖煮片刻。

5. 勾芡：将适量的水淀粉和水调成稀糊状，加入锅中，继续煮开，使汁液稍微浓稠起来，然后翻煮几下，使牛排均匀上色。

6. 装盘：将红烧好的牛排放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者胡椒粉，提升口感和美观度。

注意：不同人口味不同，可以根据个人的喜好，适当增加或减少调料的使用量，调整烹饪时间，以达到个人口感的要求。