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春季吃鱼好吗
春季吃鱼好吗
春季吃鱼好吗，鱼的营养价值是很高的，而且春天，桃红柳绿，鸟语花香，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，鱼儿成群游弋，活动范围广，下面看看春季吃鱼好吗及相关资料。
春天吃鱼，可以保护视力，提高智力。适量的吃一些鱼肉可以补充身体所需要的营养，还可以保护心血管健康，能够让脂肪代谢得更加顺畅，吃鱼还可以让心情和情绪更加的稳定，所以对于身体是有好处的。
1、鱼肉营养价值高
鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也十分丰富和全面，它含有人体必需的二十多种氨基酸，而猪肉的蛋白质含量仅4%左右，氨基酸也只有十余种。猪肉的脂肪含量为6%左右，是鱼肉的2倍。
2、鱼肉-具有益智、健脑等作用
我国人口调查结果显示：沿海城市比内地城市普遍智商高。同一城市中爱吃鱼的家庭比不爱吃鱼的家庭智商高。这是因为现代科学研究表明：人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成，而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养。
3、减少患心脏病的危险性
大量的科学研究证明：鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸)，这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，还可以降低体内甘油三脂的水平。
4、增强视力
澳洲国立大学一位教授发表关于眼科学的研究报告指出，多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视网膜黄斑退化。
春季养生吃鱼怎么挑选
春天是鱼产量最高的时候，并且临近产卵期，体内积蓄了很多的脂肪和营养，身体肥硕而坚实。
吃鱼、做鱼，一定要先会挑鱼。春天鱼类的品种多，面对活泼乱跳、琳琅满目的鱼，挑鱼该如何下手？如何将这些鱼变成香喷喷的美味？
鳜鱼——健脾养血
鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的.榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人；鳜鱼肉的热量不高，且富含抗氧化成分，对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
鲈鱼——补肝益肾
北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能“补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。”足见鲈鱼的补益作用有多广泛。从现代营养学的角度来说，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼肉质白嫩，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
草鱼——暖胃明目
草鱼是淡水鱼的一种，物美价廉，它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，非常适合心血管病人。
除此之外，草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，开胃、滋补。清代《医林纂要》中记载草鱼能“其头蒸食尤良。”读者不妨也试试蒸食草鱼头的做法。
春天哪些鱼最适合人们食用
鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。
鲤鱼
春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用;现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。
鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。
吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
带鱼
在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。
肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
春天哪些鱼最适合人们食用。
1、银鱼
银鱼肉质细腻，而且含有大量的蛋白质，这种鱼特别适合小宝宝食用。因为银鱼无骨无肠，不会挑鱼刺的宝宝也可以放心食用，专家表示，家长们可以将银鱼做成辅食让宝宝吃，银鱼有利于宝宝的生长与发育。
2、鲫鱼
鲫鱼是比较常见的一种鱼类，中医表示，鲫鱼是春季食补佳品。鲫鱼适合所有人群食用，特别是产妇坐月子时更可以多吃点鲫鱼，因为鲫鱼除了含有大量的营养物质以外，还有催奶的功效。
3 、带鱼
在海鱼里，带鱼的营养价值是比较高的。春季的待遇含有大量的不饱和脂肪酸以及镁元素，吃带鱼对于保护心脏、养肝、补血都有一定的功效。不过需要注意的是，带鱼比较腥，建议用红烧、油煎的方式来烹饪，吃起来比较没有鱼腥味。
春季吃鱼都有哪些好处？多吃哪几种鱼可补肝益肾？
在任何季节吃鱼对身体都有很大的好处，不需要在春季单独食用。然而，春天有一些特殊的鱼，它们更肥、更有营养，可以食用，以获得更好的营养效果。鲈鱼是一种营养丰富的食物，甚至可以用作药物。中国古典医学著作《佳佑本草》明确提出鲈鱼具有补五脏、易筋骨的作用。从营养角度来看，鲈鱼含有非常丰富的微量元素和多种维生素，其中含有优质蛋白质，对肾脏有很大益处。
鲈鱼在春天很胖。建议患者可以购买一些鲈鱼清蒸食品，尽量少放调味品，才能有最好的滋补效果。大家都知道，春季鱼接近产卵期，为了产卵，鱼体积累了更丰富的营养，此时鱼体脂肪和固体，其体内的各种氨基酸含量比平时增加了很多，且含量平衡，所以鱼的味道更鲜美，营养价值更丰富，是身体虚弱的最佳时期补充饮食，鱼类富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和一定比例的钙、铁等矿物质，且鱼类脂肪含量低，具有降低胆固醇和脂肪的效果！
科学家调查发现，生活在北极的爱斯基摩人一年四季都不吃蔬菜，但他们很少患心脑血管疾病，原因是他们主要以鱼为主食，所以长时间吃鱼可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病！鱼含有维生素D、钙和磷，能有效预防骨质疏松症！桂鱼，又称桂鱼和时令鱼，长期以来被认为是“世界上最好的鱼”。它的肉丰满、丰满、嫩，味道鲜美，几乎没有骨刺。作为宴会上的一道佳肴，深受人们喜爱，是春天最丰盛的食物，因此又被称为“春暖花开”。吃桂鱼的方法有很多。
它们可以蒸、煮、炖、烤和炸。它们也可以制成各种形状和颜色的盘子。例如，“乌龙茶鱼”、“烤鱼”和“醋鱼”都是宴会上的名菜。的鱼鳔在阳光下晒干时又厚又罕见。老餐馆的“蟹黄鲶鱼肚”是一道名菜。鱼皮是一种有弹性的凝胶，应该炖一下，然后放在酱油里吃。这条鱼丰满光滑，柔软糯滑，新鲜粘稠，带有胶状质地。“白鲶鱼”是老上海的名菜之一，酱汁鲜嫩。凤尾鱼需要去掉鱼腥味。它的背部两侧有两根白色肋骨，特别是腥味。白色肋骨应该去掉。另外，最好在烤凤尾鱼中加入胡椒粉，这是一种去除鱼腥味的好方法。
春季如何吃鱼养生？吃鱼的禁忌事项有哪些？
鱼是很多人爱吃的食物，鱼肉的营养十分丰富，鱼肉富含蛋白质，脂肪含量少，各种鱼，味道营养各有不同，而且不同的烹饪手法，做出的鱼的味道各有不同，春季有很多鲜嫩的鱼，那么春季如何吃鱼养生？吃鱼的禁忌事项有哪些？下面为大家介绍。
1、春季吃鱼的禁忌
一、鲳鱼
性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
忌口：瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
二、鲫鱼
性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
忌口：不能与麦冬、沙参同用，不能与芥菜同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。
三、鲤鱼
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
忌口：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
四、鲢鱼
可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
五、黄花鱼
性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
六、带鱼
性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。
忌口：多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。
七、鳜鱼
性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。
忌口：体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
八、草鱼
可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
忌口：不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
2、烹饪鱼的小窍门
1、煎鱼防粘锅。
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2、烧鱼防肉碎。
在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
3、去腥晚放姜。
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
4、蒸鱼用开水。
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
5、冻鱼放奶烧。
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
吃鱼的好处和坏处 每天吃鱼的好处和坏处
注重养生的人经常说少吃肉多吃鱼，他们认为鱼肉低脂低热量对人体健康有很大好处，吃鱼确实有很多好处，但吃鱼也有一些坏处，接下来就带大家了解吃鱼的好处和坏处分别有哪些，同时也会让大家知道吃鱼卡到怎么办。
吃鱼的好处和坏处
1、滋补身体
滋补强壮身体是人们吃鱼的重要好处，因为鱼多含有丰富的蛋白质和氨基酸，含含有多种对人体有益的矿物质，它能补充益气，缓解体虚，也能维持人体正常代谢，可提高身体多器官的功能，经常吃鱼能提高人类身体素质也能预防缓解体虚。
2、预防高血脂
平时多吃鱼还能预防高血脂，因为鱼肉中胆固醇的含量比较低，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，人们使用它以后能加快身体内脂肪酸分解和代谢，并能抑制人体对脂肪的吸收，可净化血液能让血液浓度下降，这种情况下人们出现高血脂的几率就会随之降低。
吃鱼的坏处
其实人们正常情况下吃鱼对身体没有什么坏处，但有些人对鱼中含有的蛋白质过敏，在吃鱼以后会出现过敏反应，容易让皮肤表面出现丘疹，而且会引发皮肤痛痒，会对身体健康造成危害，这时必须停止吃鱼，而且进行必要的抗过敏处理。
吃鱼卡到怎么办
鱼肉鲜美而且营养丰富，但鱼肉中多还有鱼刺被鱼刺卡到这是应该怎么办呢？最好的方法就是喝点醋让卡住的鱼刺软化，直接把它咽下去，也可以进行必要的催吐处理，更可以通过吞咽米饭或蔬菜来消除卡喉的感觉。如果被鱼刺卡的症状较重还可以请专业的医生进行处理。
今天带大家了解了吃鱼的好处和坏处，也让大家知道吃鱼卡的怎么办，了解这些以后大家可以更放心的吃鱼，但在吃鱼时也要注意自己是否对鱼肉过敏，如果过敏就要在脱敏以后再吃鱼。