1.荠菜百页卷是一道春季必吃的菜谱。荠菜富含蛋白质和多种氨基酸，还含有葡萄糖、蔗糖等营养物质。荠菜味甘新平，能调和脾胃，有明目的功效。荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。荠菜的清香混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。荠菜百页卷的制作简单，口感软糯，荠菜馅料丰富，可以搭配多种蘸酱食用。这道菜不仅明目，还有降压的作用，非常适合春季食用。
2.枸杞春笋肉丝是一道适用于肾虚目眩、视觉模糊、体弱乏力等症的菜谱。春笋味甘性寒，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。春笋还富含植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，具有较高的营养价值和医用价值。现代医学研究证明，春笋因其纤维素含量高，蛋白质的类型良好，脂肪含量低，因而是防治便秘、大肠癌、乳腺癌的佳蔬，对高血压、高脂血症、冠心病、糖尿病、咳喘及痔疮均有一定的食疗作用。
3.韭菜炒鸡蛋是一道春天必吃的菜谱。韭菜富含营养成分，如糖类、蛋白质、维生素和矿物质等，具有调味和杀菌作用。韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。韭菜中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助于消化和排毒。韭菜的助阳固精作用突出，是娇嫩鲜美的“起阳草”，有天然“伟哥”之称。韭菜炒鸡蛋的做法简单，味道不错，是春天补气的佳品。
4.菠菜豆腐蛋花羹是春天必吃的菜谱之一。菠菜富含钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷、钠、硒等营养物质，具有养血通便的功效。菠菜还可以清热解毒，防春燥。菠菜叶中含有草酸、钙、铁等元素，对人体有益。炒菠菜和煮菠菜是最常见的做法，味道都很好吃。菠菜还可以与鸡蛋、蔬菜一起烹制，营养丰富。菠菜含有草酸，影响人体对钙质的吸收，炒食时可先用沸水烫软。同时，多吃碱性食品也有助于排出草酸钙。总之，菠菜豆腐蛋花羹是春天美食中的佳品。
5.菠菜鸡蛋糕是春天必吃的菜谱之一。菠菜富含钙、镁、维生素C、维生素A、视黄醇、钾、磷等元素，具有养血通便的功效。菠菜还可以清热解毒、防春燥，对缺铁性贫血有改善作用。菠菜中的草酸和钙质会形成难溶解的草酸钙，影响人体对钙质的正常吸收。菠菜的烹制方法简单，可以炒、煮、炖，味道都很好吃。所以，春天吃菠菜鸡蛋糕可以滋补身体，增强免疫力。
6.春韭炒蛤仁是一道滋阴健胃的菜品，适合春季食用。蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。这道菜的制作简单，口感鲜嫩，韭菜的清香和蛤肉的鲜美相互融合，营养丰富。同时，春韭炒蛤仁还有温中散寒、活血化瘀的功效，对春季的健康有益。
7.川贝雪梨炖猪肺是一道菜谱，具有除痰、润肺、镇咳等功效。将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块，猪肺洗净，切成长2厘米的块。将川贝、猪肺、雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即可。这道菜不仅味道鲜美，而且对老年人无痰热咳等症有一定的帮助。
8.核桃仁炒春韭是一道补肾壮阳的菜品，适合春季食用。制作方法简单，将核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟后加盐、味精调味，再放入桃仁炒匀即可。这道菜不仅口感鲜美，而且富含蛋白质、脂肪和多种维生素，对身体健康有益。
9.姜汁菠菜是一道脆嫩清口、养血上血、通利肠胃的菜品。菠菜烫熟后，加入姜汁、麻油拌和即可。这道菜适合春季食用，不仅口感好，而且具有促进血液循环、增强食欲的功效。此外，姜汁菠菜还有助于促进消化，缓解春季的肠胃不适。总之，姜汁菠菜是春天必吃的菜品之一，不仅美味可口，还有益于健康。
10.韭菜炒豆芽是一道简单易做的菜。首先，将豆芽洗净备用，韭菜切成小段，红辣椒切丝，姜切丝，大蒜切片。然后，在热锅中加入姜丝和大蒜，煸香。接着，放入绿豆芽翻炒几下，再加入适量的盐、香醋和少许鸡精。最后，将韭菜和红椒丝一起翻炒均匀，放入少许香油即可。这道菜不仅口感鲜嫩，而且韭菜的香味和豆芽的鲜甜相互融合，营养丰富。韭菜炒豆芽是春天必吃的菜之一。
11.菜心炒虾皮是一道美味的菜肴。将白菜心洗净切成段，虾皮用水略冲洗。热锅加油，放入虾皮，适量蒜蓉，炒匀后加入白菜心炒熟，不需调味即可上桌。这道菜有开胃、润肺的功效，含有丰富的钙、磷、蛋白质和维生素，对体弱乏力、腰酸足软有一定的疗效。适合秋冬初春食用，是一道营养丰富的菜肴。
12.黑木耳炒猪肝是一道补血、补肝肾、明目的菜肴。黑木耳泡发洗净撕朵，猪肝洗净切薄片，焯水后下油锅煸炒至熟，再加入料酒、葱末、姜丝、精盐煸炒，最后加入木耳和味精炒匀即可。这道菜不仅四季皆宜，而且富含营养，是春天必吃的菜肴之一。
13.当归枸杞粥是一道简单易做的家常菜，主要材料是当归和枸杞。将当归放入带盖的容器内，注入热水，使之膨胀，然后取出切成薄片，与白米一起煮至烂熟。这道粥不仅香浓味美，而且营养丰富。当归具有补血活血的作用，能够增强人们的免疫力，而枸杞则能够滋补肝肾、益精明目。二者与白米共煮，不仅增加了口感，还能提供丰富的营养。这道菜谱适合春天食用，不仅美味可口，还能滋补身体。
14.芹菜炝拌花生米是一道简单易做的家常菜。首先，将花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分。然后，将芹菜洗净切段，胡萝卜切丝，姜片切碎。接下来，在砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角，煮10分钟，然后焖至水凉入味。最后，将芹菜、胡萝卜和姜片放入锅中翻炒均匀，加入少许盐和香油，即可完成这道菜。这道菜色香味美，口感爽脆，是春天必吃的美食之一。
15.香干炒茼蒿是一道春天必吃的菜谱。茼蒿是一种健脾开胃的蔬菜，含有丰富的芳香挥发油，能增强食欲、促进消化。茼蒿还具有消痰饮、利肠胃的功效，可以清肝明目，维护肝脏健康。在春天食用香干炒茼蒿可以开胃健脾，提高食欲，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等症状有较好的疗效。同时，茼蒿与肉、蛋等共炒时，还可以提高维生素A的吸收率。因此，香干炒茼蒿不仅美味可口，还有益于健康。
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春季养生菜谱有哪些
1、春韭炒蛤仁【做法】蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用春季。
2、荠菜百页卷【做法】荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。
3、核桃仁炒春韭【做法】核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。此菜补肾壮阳，适合春季。
4、枸杞春笋肉丝【做法】将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。
5、姜汁菠菜【做法】菠菜拣洗净，入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季。
四季养生菜谱（15道立春养生家常菜）
一、年糕菠菜炒鸡蛋
食材
菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。
做法
年糕用清水冲洗一下，切成薄片。
锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。
焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。
鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。
热锅热油倒入蛋液。
稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。
放入菠菜大火翻炒均匀即可。
二、青椒豆芽炒香干
食材
青椒1只、绿豆芽250克、香干200克、油适量、盐适量。
做法
豆芽去头去根。
青椒去籽切丝，香干切丝。
热锅凉油，煸炒青椒十几秒。
加入香干，豆芽，盐。
大火翻炒两三分钟就可以。
三、糖醋白萝卜
食材
白萝卜1根、盐适量、糖适量、白酒适量、苹果醋适量。
做法
白萝卜去皮。
白萝卜用刀斜切，注意不要切通底。
再把白萝卜转过一面直切（蓑衣刀法）。
白萝卜用盐腌出水份。
放入白糖 ，倒入苹果醋，可放一点点白酒。
盖上盖子腌制。
四、韭菜炒磷虾
食材
磷虾适量、韭菜一把、鸡蛋2个、食用油2勺、姜丝少许、生抽1勺、料酒半汤匙、盐少许。
做法
鸡蛋加一点点盐，炒熟备用。
磷虾洗净，尽量沥干水分。
锅里放少许油，放入磷虾，小火炒香后烹入料酒去腥。放炒熟的鸡蛋，姜丝，盐，煸炒。
放韭菜段，淋一点点生抽。
翻炒均匀即可关火。
五、黄豆芽炒面筋
食材
黄豆芽适量、面筋一片、小米椒2个、花生油适量、姜适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量。
做法
面筋一块，切成小块，黄豆芽洗净。
适量水烧开，面筋焯一下水捞出备用。
锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒出香味儿。
黄豆芽放入翻炒几下。
面筋放入，翻炒几下，适量郫县豆瓣酱。
翻炒均匀关火盛盘。
六、菠菜拌扇贝
食材
菠菜300克、扇贝肉250克、大蒜4瓣、生抽2茶匙、香油2茶匙、味精少许、食盐少许。
做法
菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。
焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉，沥干水份后，切成大段备用。
冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。
处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。
焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中，切些大蒜末备用。
依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙。
少许食盐、5克白糖、味精少许。
香醋1茶匙、香油1茶匙，拌匀即可装盘食用。
七、剁椒蒸春笋
食材
春笋300克、剁椒60克、辣椒酱30克、香葱10克。
做法
春笋去皮清洗干净，香葱、剁椒、辣椒油备用。
春笋切薄片，香葱切碎。
春笋放入开水锅中煮一两分钟焯水。
过下凉水捞出控干水份摆入盘中。
放入辣椒酱，放入剁椒。
放入美的蒸箱中层，选择蒸汽菜单，100度蒸20分钟。
蒸好后撒入香葱即可。
八、韭菜炒豆芽
食材
韭菜250克、豆芽250克、瘦肉60克、姜2片、蒜2瓣、指天椒2个、生抽1勺、盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克。
做法
韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。
豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。
瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
姜切末、蒜切末、指天椒切圈。
将肉末放入锅内炒散炒熟。
再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。
加入豆芽大火翻炒几下，再下韭菜段大火翻炒几下断生。
最后调入盐和鸡精炒入味。
九、鸡蛋炒洋葱
食材
洋葱1个、中椒半个、鸡蛋2个、亚麻籽油30毫升、盐3克。
做法
鸡蛋中加入1克盐，搅拌均匀，洋葱切丝，中椒切丝。
热锅加入亚麻籽油，烧至六成热。
放入蛋液，翻炒均匀存出备用。
热锅加入亚麻籽油，烧至六成热加入洋葱丝翻炒。
加入二克盐，放入鸡蛋。
放入中椒丝翻炒均匀。
十、洋葱炒牛肉
食材
牛肉200克、洋葱2个、杭椒4个、黑胡椒烤肉酱2茶匙、蚝油适量、黑胡椒碎适量、淀粉适量、老抽1/2茶匙。
做法
牛肉切大片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉，抓匀腌渍几分钟。
洋葱切块，尖椒切斜段切些葱姜末备用。
腌渍好的牛肉中加入2茶匙食用油拌匀。
锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒，炒至变色立刻盛出。
锅中留少许底油，放入葱姜末爆香
爆香葱姜末后，放入杭椒、洋葱快速翻炒均匀。
翻炒均匀后加入滑炒好的牛肉快速翻炒均匀。
加入蚝油，少许老抽翻炒均匀，翻炒均匀后用水淀粉勾芡。
炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火盛出。
十一、木耳炒豆芽
食材
黄豆芽350克、木耳150克、小葱3根、辣椒1只、姜1片、花椒20粒、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量。
做法
豆芽摘去根部洗净。
木耳撕小朵洗净。
葱切段； 辣椒切丝； 姜切丝。
豆芽焯熟，捞出沥干。
锅中热油，放入花椒成金后捞出不要，放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒。
放入木耳煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖炒匀。
把豆芽加入锅中炒匀，加盐调味，再淋点油就好了。
十二、小炒莴笋丝
食材
莴笋半根、胡萝卜半根、蟹味菇50g、盐1小勺、油适量。
做法
先将胡萝卜洗净，切成丝。
将莴笋去皮洗净，切成丝。
将蟹味菇去根洗净，切两段。
炒锅中加入适量植物油，烧热。
将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒。
然后加入蟹味菇一起翻炒。
加入适量清水，约100ml，大火煮开，转小火。
待汤汁即将收干时，加入适量盐调味即可。
十三、葱油鸡腿
食材
大鸡腿2只、香葱1把、花生油2大勺、姜5片、料酒1勺、生抽1勺、精盐适量、白糖1茶匙、芝麻油几滴。
做法
鸡大腿两只洗干净装大碗里，加大葱丝，姜片。
加入料酒，适量盐揉匀腌制半小时以上。
下面来熬葱油，2大勺油加入香葱段小火熬制葱油。也可以加两片姜一起熬更有味儿。
一定是小火将香葱熬到焦脆，大约需要10分钟以上的时间。将葱焦捞出要葱油。
另取香葱切碎备用。
腌好的鸡腿放入开水中煮熟。鸡汤留一点后面要用。
鸡腿煮熟捞进冰水里浸泡10分钟。
香葱碎用1大勺热葱油浇一下，加白糖，生抽，盐，几滴芝麻油和1大勺煮鸡腿的鸡汤调匀。
冰水浸泡过的鸡腿切块儿摆盘，浇上葱油料汁即可。
十四、葱油黄尾鲽
食材
黄尾鲽1条、蒸鱼豉油20克、大葱适量、姜丝适量、料酒适量、胡萝卜适量。
做法
把黄尾鲽去鱼鳞清洗干净，在鱼背上开几道口，摆入盘中。
翻过来在底部也开几道口，抹上适量盐。
放上大葱和姜丝，倒入适量料酒。
开水上锅，大火蒸10分钟左右。
胡萝卜和大葱切成细丝放水果泡上。
另取一盘子，把鱼身上的姜丝和大葱夹走，把鱼移进去。
浇上两勺蒸鱼豉油，铺上葱白、葱丝和胡萝卜丝。
热锅倒入两勺油烧热，浇在黄尾鲽上即可。
十五、珍珠菠菜汤
食材
菠菜适量、鹌鹑蛋适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量。
做法
菠菜洗净切段。
锅中放水烧开，下入菠菜焯水捞出。
鹌鹑蛋煮熟剥壳。
锅中另放水，放入鹌鹑蛋和适量盐。
水烧开后放入焯水后的菠菜和枸杞，煮一分钟，淋入料酒，加少许生抽和香油调味即可。
春季养生食谱
春季养生食谱
春季养生食谱，春季是万物复苏的季节，这个时候很适合养生补身，春季养生可以采取一些食疗方法，使用食疗养生既美味又有效。下面我为大家整理了春季养生食谱的相关内容，一起来看看吧。
1、荠菜鸡蛋馅饺子
荠菜可以说是春补的上品，不但味道鲜美，还富含纤维素和维生素，具有美容、开胃的功效，还能辅助治疗血尿、乳尿、肾结石和赤白痢等疾病。
荠菜鸡蛋馅饺子的做法是：将鸡蛋用油煎熟并搅成小碎块，晾凉备用，然后再将荠菜洗净切碎，再把鸡蛋和荠菜搅拌均匀，并且依据个人口味添加各种调料，饺子馅这就算调好了。这时，把事先醒好的面拿上来，就可以包饺子了。饺子包好后，既可以做成水饺，也可以做成蒸饺，还可以做成水煎饺。特别是对于中老年人，吃这种荠菜鸡蛋馅的饺子，它还有延缓衰老的作用呢。
2、首乌粳米红枣粥
备好材料：准备三十克首乌，一百克粳米，三枚大红枣，还有适量的冰糖。
制作方法：砂锅加水，放入首乌煮三十分钟，然后将首乌的渣子去掉，再放入粳米、冰糖和大红枣，同时别忘了再次添加适量的'水，大火煮开以后，改用小火煮成粥。每天吃一次就可以了，建议晚上食用。
食疗效果：有补血养肝和补肾健体的功效，适用于贫血、少白头、耳鸣头晕和肝肾虚弱等病症。对于老年性高血脂和习惯性便秘，有不错的疗效。
3、泥鳅鱼炖水豆腐
材料：准备材料时，要按照两份泥鳅鱼、一份水豆腐的比例；同时，准备好调料。
做法：将泥鳅鱼的鳃和内脏去除并清洗干净，然后加入水、食盐、葱姜和白酒，用大火炖至五成熟的时候，放入切好的水豆腐，再加入适量的水豆粉，用小火炖熟即可。
即使你喜欢吃辣的，也不要在这道菜中加太多辣椒。因为春季干燥，而且人的肝火旺盛，吃辣的食物更容易加重火气。
疗效：益气暖中，适于水肿、小便不畅和温热黄疸等病症。
春季不能多吃五种水果
1、菠萝
问题：一部分人吃菠萝后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等过敏现象。
原因：这是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶。为预防过敏反应，菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十多分钟，破坏菠萝蛋白酶后再吃。
2、香蕉
问题：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。
支招：正确的方法应该是加温熏熟。
营养师：香蕉是一种营养丰富的热带水果，味甘性寒凉，有润肠、清热的作用。每年的夏天才是它成熟季节。
3、草莓
好处：中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
问题：中间有空心、形状畸形不规则且过于硕大的草莓，除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短，颜色也鲜艳了，但冲淡了草莓固有的香味，吃起来缺少鲜味。
营养师：草莓是非常吸引人的水果，它的维生素C含量很高，吃新鲜的草莓是不错的选择。草莓的自然成熟期是每年的5月下旬。
4、葡萄
问题：一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。
营养师：每年8、9月份是葡萄成熟的季节。葡萄味甘微酸，性平，具有补气血、强筋骨、利小便的功效。它的含糖量较高，糖尿病人切记浅尝即止。
5、甘蔗
问题：春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。
危害：有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。
营养师：甘蔗是很好的“泻火”食品，味甘性寒，具有清热生津，下气润燥、和胃降逆的功效。甘蔗的成熟季节在11月，出了由于储存不当甘蔗会发生霉变，未成熟的甘蔗被砍下后也会发生霉变。