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为什么要提倡在春天食用豆芽呢？
对于农村的“吃货”来说，有句老话，相信很多人都听过，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。
但是你真的知道其中的意思吗？为什么要这样说，其实里面是有一定的寓意的。
一、春吃芽
春天，是由寒转暖的季节，一些蔬菜的芽，比如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等，可以促进阳气升发。
并且芽类的食物，还缓解春季气候干燥导致的“燥热”，据说肝气疏通、健脾和胃的效果也不错。
所以，春吃芽就是这样来的。
春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进升发，应顺应时令，多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。
被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
二、夏吃瓜
夏天，天气潮湿闷热，容易使人中暑，而瓜类的食物，富含矿物质和维生素。
一方面能够解渴，另外一方面也能解暑。
清热化湿，清淡可口，是人们夏天的不二选择。
三、秋吃果
秋天是收获的季节，也是很多果子成熟的时候，比如花生、核桃、榛子等坚果。
以坚果来说，蛋白质、维生素的含有量是很丰富的，并且很容易被人体吸收。
拿花生说，蛋白质含量据说是小麦的2倍，所以，秋吃果，对身体是非常好的。
四、冬吃根
冬天，温度降低，在食物上面，要选择能够抗旱的。
而根茎类食物刚好在冬天上市，比如萝卜、红薯、山药、土豆、竹笋等。
根茎类食物含有的碳水化合物比较丰富，有些能直接当主食吃，因为其提供的热量多。
所以，冬吃根，还是有一定依据的。
看完以上的分析后，是不是觉得以前的一些老话，其实还是有一定道理的，毕竟多年的经验在那放着，有时我们还真得佩服，你说呢？
春季吃“春三芽”益气通便、“树三鲜”滋补肝肾！你都了解吗？-
春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进阳气升发，顺应时令，可适当多吃绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、韭菜苗、香椿苗等。
被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
春三芽：黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽
我们最为熟悉的“芽菜”，包括黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽等等。这些豆类，本来就是营养丰富的食物比如大豆，更是我们传统的食物之一，在物质匮乏的年代，甚至还可以替代主食。
一、黄豆芽：
黄豆本身含有丰富的植物蛋白，而发芽之后的黄豆，蛋白质更容易被人体吸收。同时，棉子糖等不良物质在发芽过程中被破坏甚至消失。可以说，发芽后的豆类，不但相当于一种营养素的“萃取”过程，更是一种促进吸收的方式。这样的“芽菜”，才是“春吃芽”最适合的。
二、豌豆芽：
豌豆芽也是“春吃芽”里比较常见的一种。没有发芽的干燥豌豆，质地比较质密，发芽后的豌豆则完全避免了这个问题。
此外，豌豆芽里含有丰富的钾元素，有助于改善血压。同时，豌豆芽含有丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，有助改善便秘，是最适合春天进食的。豌豆芽的进食，建议用上汤水煮，既能保留营养不流失，还能留住它清香的气味，可谓色香味俱全。
三、绿豆芽
绿豆发成绿豆芽后，营养价值更高，如大分子物质分解成小的活性成分，形成并不断累积很多不同种类的活性物质，如多酚、维生素C等，常吃可增强免疫力。芽苗类蔬菜，易滋生大肠杆菌。建议洗净后高温烹调食用。
树三鲜:香椿、枸杞叶、樱桃
一、香椿
香椿芽也是椿树的嫩叶芽，被称为“树上蔬菜”，还是一种传统的药食两用食物。它气味芳香，口感爽脆，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等等，能提高机体免疫力，并有滋养肌肤之功。春天来了，爱美的女生可以适当吃点香椿芽。香椿芽的吃法也有很多种，比较常见的如春芽炒鸡蛋，春芽拌豆腐，油炸香椿等等。因为香椿芽含有比较独特的“香味”，不喜欢的人可以经开水焯一下，能去掉大部分气味。同时，民间把香椿当做一种“发物”，春吃芽固然是传统饮食习惯，但对于有某些身体问题的人，还是尽量别吃为好。
二、枸杞叶
枸杞一身都是宝，除了果实，嫩叶也很 养生 。具体来说，枸杞叶性微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。
枸杞叶做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。
三、樱桃
樱桃是春天极具代表的水果。中医认为，樱桃味甘，微酸，性温，具有益脾胃、滋肝肾、涩精等功效。《本草纲目》说它“调中益脾气，令人好颜色，止泄精，水谷痢”。
值得一提的是，樱桃铁含量很丰富，每百克樱桃果肉中铁的含量是同等重量草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。
铁具有促进血红蛋白的再生作用，对缺铁性贫血患者有补虚养血的功效，还能滋润皮肤，“令人好颜色”。
但需要提醒的是，樱桃性温，体质过于燥热者不可多吃，否则容易恶心呕吐、上火，还会出现流鼻血的症状。
建议：一天食用不超过150克，相当于手抓一把的量。
春分时节为什么要吃豆芽
春分时节食用豆芽最是适合不过。以下是小编为你整理的春分时节食用豆芽的好处，希望能帮到你。
吃豆芽的原因春分时节，气温回暖，这个时节养生最需要注意的就是防上火。在春季时令蔬菜中，豆芽含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
绿豆芽和黄豆芽的功效一、黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
1、清热利湿
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
2、养气补血
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
4、美容护发
黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
5、促进骨骼发育
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
二、绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
1、清热解暑
中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2、治疗口腔溃疡
绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
3、消除紧�
具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
4、防治便秘
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
5、减少胆固醇的堆积
它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
养生蔬菜荠菜：荠菜是一常吃的野菜，又名鸡儿肠、鸡心菜、田边菊、红梗菜等。在荠菜中含有含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等，荠菜酸有明显的止血作用。
枸杞芽：枸杞的嫩芽营养成分丰富，特别含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，能够滋补肝肾、清火明目，增强人体免疫力。可用于抗疲劳和降低血压，并能保肝、降血糖、转化血管、降低血脂，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
春笋：甘，寒。清热化痰，和中润肠。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C、粗纤维等。笋中的大量纤维素，能增加胃肠蠕动，降低吸收，常食对单纯性肥胖者大有裨益还可以防治高血脂症、高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及便秘、痔疮等疾病。
苦菜：苦菜在我国大部分地区有生长，又有叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒，但营苦菜养成分丰富，苦菜富含维生素C及大量铁质，还有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。能够清热燥湿、消毒排脓、凉血止血。对于消除小儿食热甚佳。
马兰头：马兰头，又有叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解毒，凉血止血，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、衄血、血痢等都有一定食疗作用。把马兰头做熟加调味后，美味可口，为家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的药用价值，经常食用可达清火明目之目的。
灰灰菜：灰灰菜性味苦凉，有清热利湿、解毒的功效，对感冒发烧有良效。常吃灰灰菜，可以解油腻，防止肉食引起的血脂高和肥胖。
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