1.腊肉焖春笋是一道适合春季的菜谱。春笋是春天的“四大鲜”之一，冬天的春笋不受伤害，熬到了春天，便是它们茁壮成长的日子。腊肉的咸香味能增添春笋的风味。制作腊肉焖春笋的步骤简单，先将春笋切成小块，然后炒熟。接着将切好的腊肉放入锅中，加入适量的调料和春笋一起焖煮。最后撒上葱花即可。这道菜鲜香可口又简单，适当焯水可以缩短烹饪时间，去掉竹笋的涩味，更加美味。
2.韭菜炒豆芽是一道适合春季的菜谱。豆芽菜不仅保留了豆类本身的营养，而且富含膳食纤维，有助于减肥。而韭菜则是助肾补阳的食物，特别适合春季食用。韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等，是春季补充维生素不可少的蔬菜。此外，韭菜还有开胃、预防感冒的作用，适合春季预防疾病。韭菜中的粗纤维有助于改善便秘。总之，韭菜炒豆芽是一道营养丰富、有助于春季健康的菜谱。
3.荠菜炒春笋蟹味菇是一道适合春季的菜谱。荠菜是一种常见的野菜，营养丰富，含有大量的维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质。荠菜炒春笋蟹味菇的做法简单，只需将春笋和蟹味菇焯水后进行调味，即可享用。这道菜不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是一道健康美味的菜肴。
4.韭菜是春季的时令菜谱中的一种美味食材。韭菜不仅味道鲜美，而且富含维生素C、维生素B1、维生素B2等营养物质，对春季的身体健康非常有益。此外，韭菜还有开胃、预防感冒的作用，适合在春季预防疾病。韭菜的粗纤维含量较高，被称为“洗肠草”，有助于改善便秘问题。因此，春季多吃韭菜是非常有益的。
5.竹笋炒肉是春季的当季蔬菜，竹笋是发物，有生发阳气的作用。用猪瘦肉炒竹笋，一方面瘦肉蛋白质多，容易消化，竹笋也是植物纤维含量高，有助于肠胃蠕动。竹笋炒肉不仅味道鲜美、营养丰富，关键还能增加人体的阳气。
6.香椿炒鸡蛋是一道适合春季的菜谱。香椿是一种树上的野菜，采摘时嫩芽越嫩越好。将香椿清洗干净后切成碎末，打入鸡蛋液，加入适量的盐和料酒进行调味。热锅加油，将鸡蛋液煎至两面定型后，用筷子翻炒均匀，待凝固后即可出锅。这道菜简单易做，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。在春季食用，既能满足口腹之欲，又能享受春天的味道。
7.清炒菠菜是一道适合春季的菜谱。菠菜富含胡萝卜素和铁元素，胡萝卜素有助于保护眼睛，铁元素有助于改善贫血症状。清炒菠菜不仅不会上火，而且营养丰富，无论是对小孩、大人、老人、男人、女人来说都是不可多得的蔬菜之王。烹饪时间不宜过长，加热就能熟。搭配涮火锅、烧汤、凉拌、鸡蛋饼等，都是不错的选择。
8.清蒸鲈鱼是一道适合春季的菜谱。鲈鱼在春季肉质鲜美，不柴不腥，清蒸鲈鱼能够保留鲈鱼的鲜美口感。制作方法简单，将鲈鱼处理干净后，腌制五分钟，控干水分后放在鱼盘上，蒸八分钟，再焖上三分钟。最后，倒掉蒸出来的多余水分，淋上生抽，用热油炸香后即可食用。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合春季食用的佳肴。
9.粉蒸茼蒿是一道适合春季的菜谱。茼蒿是一种常见的蔬菜，具有清香的味道和独特的口感。将茼蒿放入蒸锅中蒸熟后，再加入细玉米面和中筋面粉，制作出的菜谱清新又粉糯。茼蒿的嫩叶部分最能突出其特点，蒸熟后口感软糯。这道菜不仅美味可口，而且富含维生素C和纤维素，对身体健康有益。无论是家庭聚餐还是宴席上，粉蒸茼蒿都是一道受欢迎的菜肴。
10.清炒藕片是一道适合春季的菜谱。藕片口感脆爽，与春季的清淡气息相得益彰。将藕片与泡发木耳、胡萝卜、荷兰豆一起炒制，加入适量的白醋、盐和果蔬粉，可以保持藕片的嫩脆口感，同时也能吸收蔬菜的鲜香味道。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。适合春季家庭日常烹饪，也可以作为一道素菜搭配米饭食用。
11.拍黄瓜是一道适合春季的菜谱。准备黄瓜3根，洗净后切成小段，然后将其放入容器中，加入姜蓉、盐、果蔬粉和白醋，充分拌匀即可。这道菜的特点是口感清脆，爽口解渴。黄瓜中含有丰富的水分和纤维素，有助于促进消化和排毒。同时，黄瓜还富含维生素和矿物质，对身体健康有益。此外，拍黄瓜的制作简单，适合家庭日常食用。
12.香椿花生米是一道适合春季的菜谱。它的材料包括香椿头、花生米、青、红椒、盐和纯正酱油，还有辣油。制作方法简单，只需将香椿头和花生米洗净后，加入适量的盐和纯正酱油，再加入适量的辣油炒制即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，香椿的独特香味与花生的香甜相互融合，给人带来愉悦的享受。它不仅适合春季食用，也可以作为一道美味的花生米食。
13.芹菜炝拌花生米是一道简单又美味的家常菜。将花生米浸泡后，放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米吸饱水分。然后，在砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角，煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味。芹菜摘去芹菜叶，切小块，与焯水后的花生米、胡萝卜一起拌匀即可。这道菜清香可口，适合春季食用，可以作为开胃菜或配菜。
14.清炒莴笋是一道适合春季的菜谱。莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对身体有很多好处。莴笋的口感清脆，味道鲜美，炒制时不需要过多的处理，可以保持其原有的鲜嫩口感。莴笋还可以搭配其他食材一起炒，增加菜品的口感和营养价值。清炒莴笋的做法简单，只需将莴笋切段后，与水发木耳、盐和小米辣一起炒制即可。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康的春季菜谱。
15.凉拌西葫芦丝是一道简单易做的菜品，适合春季。准备西葫芦、大蒜、小葱、蚝油、香油、醋和盐，将这些食材拌匀即可。凉拌西葫芦的做法简单，只需5分钟即可完成一大盘。这道菜不仅口感爽口解腻，而且富含维生素C和纤维素，对身体健康有益。同时，凉拌西葫芦丝的制作过程简单，适合忙碌的春季。无论是作为一道凉菜还是配菜，凉拌西葫芦丝都是一道不错的选择。
16.凉拌菠菜粉丝是一道适合春季的菜谱。菠菜切段后焯水，粉丝蒸软后捞出，然后将菠菜放入水中约30秒，菠菜变软后立即捞出沥干水分。然后将菠菜和粉丝一起拌匀，加入花生米、小米椒、蒜头、香油、香醋、生抽、蚝油、盐、糖等配料。最后撒上白芝麻和干辣椒即可。这道菜色香味美，口感清爽，适合春季食用。
17.金花菇脆是一道适合春季的菜谱。金花菇脆的制作步骤简单，材料包括白色菜花、干金针花、干香菇和盐。首先，将干香菇和干金针花用冷水泡发，然后将泡发的香菇切成片，金针花打结。接下来，将白色菜花切成一口大小的块儿，焯水到变透明。然后，在炒锅中烧热食用油，放入香菇和菜花翻炒，最后加入金针花，再加入盐翻炒均匀即可。这道菜色香味美，金花菇脆外酥内嫩，口感爽脆，营养丰富，适合春季食用。
18.木耳炒莴笋是一道适合春季的菜谱。莴笋去皮切片后，木耳提前送温水泡发，然后将莴笋和木耳一起翻炒均匀。莴笋很容易熟，稍微翻炒几下就可以了。最后加入少许盐，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味美，口感鲜嫩，莴笋的清香和木耳的鲜香相互融合，营养丰富。同时，莴笋富含膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。这道菜谱简单易做，适合春季家庭日常烹饪。
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春季养生食谱
春季养生食谱
春季养生食谱，春季是万物复苏的季节，这个时候很适合养生补身，春季养生可以采取一些食疗方法，使用食疗养生既美味又有效。下面我为大家整理了春季养生食谱的相关内容，一起来看看吧。
1、荠菜鸡蛋馅饺子
荠菜可以说是春补的上品，不但味道鲜美，还富含纤维素和维生素，具有美容、开胃的功效，还能辅助治疗血尿、乳尿、肾结石和赤白痢等疾病。
荠菜鸡蛋馅饺子的做法是：将鸡蛋用油煎熟并搅成小碎块，晾凉备用，然后再将荠菜洗净切碎，再把鸡蛋和荠菜搅拌均匀，并且依据个人口味添加各种调料，饺子馅这就算调好了。这时，把事先醒好的面拿上来，就可以包饺子了。饺子包好后，既可以做成水饺，也可以做成蒸饺，还可以做成水煎饺。特别是对于中老年人，吃这种荠菜鸡蛋馅的饺子，它还有延缓衰老的作用呢。
2、首乌粳米红枣粥
备好材料：准备三十克首乌，一百克粳米，三枚大红枣，还有适量的冰糖。
制作方法：砂锅加水，放入首乌煮三十分钟，然后将首乌的渣子去掉，再放入粳米、冰糖和大红枣，同时别忘了再次添加适量的'水，大火煮开以后，改用小火煮成粥。每天吃一次就可以了，建议晚上食用。
食疗效果：有补血养肝和补肾健体的功效，适用于贫血、少白头、耳鸣头晕和肝肾虚弱等病症。对于老年性高血脂和习惯性便秘，有不错的疗效。
3、泥鳅鱼炖水豆腐
材料：准备材料时，要按照两份泥鳅鱼、一份水豆腐的比例；同时，准备好调料。
做法：将泥鳅鱼的鳃和内脏去除并清洗干净，然后加入水、食盐、葱姜和白酒，用大火炖至五成熟的时候，放入切好的水豆腐，再加入适量的水豆粉，用小火炖熟即可。
即使你喜欢吃辣的，也不要在这道菜中加太多辣椒。因为春季干燥，而且人的肝火旺盛，吃辣的食物更容易加重火气。
疗效：益气暖中，适于水肿、小便不畅和温热黄疸等病症。
春季不能多吃五种水果
1、菠萝
问题：一部分人吃菠萝后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等过敏现象。
原因：这是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋白酶。为预防过敏反应，菠萝切好后一定要放入淡盐水中浸泡十多分钟，破坏菠萝蛋白酶后再吃。
2、香蕉
问题：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用过量二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜。二氧化硫对人体是有害的。
支招：正确的方法应该是加温熏熟。
营养师：香蕉是一种营养丰富的热带水果，味甘性寒凉，有润肠、清热的作用。每年的夏天才是它成熟季节。
3、草莓
好处：中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。
问题：中间有空心、形状畸形不规则且过于硕大的草莓，除极少部分属于高产新品种外，一般都是使用过量激素所致。草莓用了催熟剂或其他激素类药物后生长周期变短，颜色也鲜艳了，但冲淡了草莓固有的香味，吃起来缺少鲜味。
营养师：草莓是非常吸引人的水果，它的维生素C含量很高，吃新鲜的草莓是不错的选择。草莓的自然成熟期是每年的5月下旬。
4、葡萄
问题：一些不法商贩和果农把催熟剂乙烯和水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸泡，过一两天青葡萄就会变成紫葡萄。
营养师：每年8、9月份是葡萄成熟的季节。葡萄味甘微酸，性平，具有补气血、强筋骨、利小便的功效。它的含糖量较高，糖尿病人切记浅尝即止。
5、甘蔗
问题：春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后，极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。
危害：有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。
营养师：甘蔗是很好的“泻火”食品，味甘性寒，具有清热生津，下气润燥、和胃降逆的功效。甘蔗的成熟季节在11月，出了由于储存不当甘蔗会发生霉变，未成熟的甘蔗被砍下后也会发生霉变。
春季四大养生菜谱
1、荠菜百页卷
荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。
2、黑木耳炒猪肝
黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。
3、桃仁拌芹菜
芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。
4、菜心炒虾皮
白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。