红酒焖牛肉的经典做法：

1、牛肉８００ｇ、红酒半瓶、现磨岩盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量、大蒜３瓣、面粉适量、香叶２片、新鲜百里香６枝、新鲜迷迭香４小枝、意式整颗西红柿罐头１听、红色洋葱３～４个、胡萝卜适量、蘑菇３００ｇ、香菜适量。

2、烤箱预热１７０摄氏度，牛肉用厨房纸巾擦干水分，切成大块。

3、两面都撒上现磨黑胡椒和盐。

4、把有搪瓷涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎至每个面都金黄，捞起备用。

5、用锅里剩下的油把胡萝卜、洋葱、大蒜，稍微煎香至有点金黄。

6、用适量现磨黑胡椒和盐调味。

7、把牛肉放回锅里，拌一下。

8、并撒少许面粉，翻拌一下。

9、加入西红柿罐头，拌匀。

10、再加入红酒至刚好盖住所有食材。

11、同时把香叶、百里香和迷迭香都丢进锅里，烧开。

12、把整锅放入预热后的烤箱，２小时。

13、两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里。

14、再１小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开。

15、做好之后尝味，根据自己口味用盐和胡椒调整。

16、最后撒一把香菜末即可。