豆花蘑菇银耳汤 菌子韭黄汤 莲藕黑豆汤 金橘甜汤 冰糖炖香蕉 荸荠白果蛋花汤 莲子百合麦冬汤 红薯芝麻浓汤 Chapter04 冬季滋补汤 花旗参无花果瘦肉汤 白肉酸菜汤 蚕豆。
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每天早上来碗豆浆助养生！5 款适合父母饮用的豆浆组合
一说到传统早餐，脑海中浮现的是一碗热呼呼的豆浆，再加上一条长长的油条，是最经典的台式早餐组合。不过这样的组合因属于高油脂，吃多了容易造成高血脂的情形。不过豆浆内所含的优质蛋白，可以满足现代人的营养需求，可以试试与其他食物的搭配，变成对身体都有益处的早餐选择。
饮食有节，起居有常，是养生长寿的基本原则。老年人饮食不可饥饱无度，并且进餐要有规律，养成定时定量的良好习惯。常食以下营养素对老年人健康有益：
．优质蛋白质：
主要来源有瘦肉、鸡蛋、豆腐、鸡、鸭、鱼、虾类和豆类。
．维生素 B 群：
主要来源有优酪乳、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。
．核酸：
主要来源有鲱鱼、沙丁鱼、青花鱼、虾、牡蛎等海产品和甜菜、芦笋、青葱、菜花及豆类。
．酶：
主要来源有香菇、山药、银杏、大枣、山楂、生姜、青椒、茄子、大蒜等。
．前列腺素：
就蔬菜而言，迄今为止科学家只在洋葱中发现前列腺素。
．钙：
富含钙元素的食物包括蔬菜、豆制品、乳制品、果汁和谷物等。
．叶酸、硒元素：
主要来源有全麦、大麦、黑麦、谷子、糙米、野生稻和全麦义大利面食、面包等。
1. 枸杞燕麦山药豆浆
功效： 强身健体，延缓衰老。
原料： 黄豆 60 克，燕麦 10 克，枸杞 10 克，山药 20 克。
调料： 冰糖 10 克。
做法：
(1). 将黄豆浸泡 10 小时，洗净待用。燕麦淘洗干净，用清水浸泡 2 小时。山药去皮，洗净，切小丁。枸杞洗净，泡软。
(2). 将上述原料一起倒入豆浆机中，加水至合适位置，煮至豆浆机提示豆浆做好。
(3). 过滤后加冰糖搅拌至化开即可。
2. 五谷豆浆
功效：平补肝肾，防老抗癌，降脂降糖，增强免疫力。
原料：黄豆 20 克，黑豆 10 克，青豆 10 克，扁豆 10 克，花生米 10 克。
调料：白糖 25 克。
做法：
(1). 将青豆用开水汆烫一下，过凉水备用；其余四种原料洗净，清水浸泡6小时至发软。
(2). 将处理好的原料一起放入豆浆机内，加入适量清水到上下水位线之间，装入机头。
(3). 插上电源，按下启动键，经过反复的打浆、加热和熬煮，十几分钟后五谷豆浆即做好。
(4). 先将白糖放入杯中，再将打好的豆浆用滤网过滤，倒在杯中，调匀即可。
3. 五香花生豆浆
功效：健脾和胃，滋养强身。
原料：黄豆、花生各 40 克。
调料：生姜 2 片，盐、五香粉各适量。
做法：
(1). 花生和黄豆用温水洗净，再用清水泡6小时至涨透。
(2). 将黄豆和花生放在不锈钢锅内，添入适量清水，加入姜片、五香粉和盐煮约 15 分钟至熟，离火。
(3). 把黄豆、花生和煮花生原汁倒在家用搅拌机内，盖上盖后接通电源，按键打成豆浆。
(4). 把豆浆过滤后倒在净锅内煮开，即可倒出饮用。
4. 腰果豆浆
功效：增强抗病能力，强身健体，延缓衰老。
原料：黄豆50克，腰果20克，枸杞10克。
做法：
5. 燕麦黑芝麻豆浆
功效：消除疲劳，促进食欲，增强体质。
原料：黄豆 40 克，燕麦 20 克，黑芝麻 10 克。
调料：冰糖适量。
做法：
(1). 黄豆洗净，用清水浸泡 6 小时至涨透；黑芝麻和燕麦用清水洗去灰尘和糠皮。
(2). 将黑芝麻、燕麦和黄豆混合，放入豆浆机杯体中，加清水至上下水位线之间，然后按正确位置装入机头。
(3). 插上电源，按下启动键，经过反复的打浆、加热和熬煮，大约 20 分钟燕麦黑芝麻豆浆即做好。
(4). 将豆浆倒在杯内，调入冰糖，即可饮用。
※ 内容授权自《豆浆、豆花、豆腐食疗大全：跟着中医师养生美容、防病治病》，作者为王作生，幸福文化出版。
责任编辑 / 彭幸茹
怎样做豆腐花?
家庭自制豆腐脑方法
豆腐脑怎么做？
豆腐脑的制作方法如下：
1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；
2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；
3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；
4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。
5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。