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春季，养肝正当时，宜吃养肝补脾食物有哪些？该如何制作？
宜吃的食物有豆苗、西兰花、金针菇、菠菜等多种，它们适合清炒或者凉拌，做好以后口感清淡滋味诱人，具有一定的养肝健脾作用，但不能代替药物。
一、豆苗
豆苗是一种口感鲜嫩的芽苗类蔬菜，具有清肝泻火，清肝明目和补脾健胃等多种功效。人们吃豆苗能吸收丰富的微量元素钙和镁，它能消肿利尿，促进消化。吃豆苗的时候适合清炒，把它洗净以后去掉水分，在炒锅中放油加热后放葱花炒香，再把豆苗入锅快速翻炒均匀，炒软后放少量生抽和食用盐调味，炒匀以后能直接出锅。
二、西兰花
西兰花是一种营养价值极高的绿色蔬菜，含有丰富植物蛋白和维生素以及胡萝卜素，还含有丰富抗坏血酸它能提高人类肝脏解毒功能也能维持脾胃健康。西兰花也适合清炒，炒以前要把它分成小朵洗净，并用沸水焯二分钟。准备一头大蒜，去皮后剁成蒜末，在炒锅中放食用油，把蒜末入锅炒成金，闻到浓郁蒜香以后，把西兰花入锅快速翻炒，一分钟后放食用盐，再炒一分钟就能出锅食用。
三、金针菇
金针菇是一种食用菌，它含有丰富维生素B和多种矿物质以及氨基酸，能保护肝脏，也能补益脾胃。金针菇特别适合做成凉拌菜，做的时候需要把金针菇洗净以后放在沸水中焯烫，焯熟以后取出过冷水降温，再放食用盐、白糖和生抽、香醋以及蒜末等多种材调味，调匀以后淋上麻油就能吃。
四、菠菜
菠菜是营养价值极高的绿色蔬菜，含有丰富的叶绿素和维生素C以及多种矿物质，它能保肝护肝调理脾胃，是适合人们吃的养生蔬菜。菠菜适合凉拌，做的时候需要把新鲜菠菜洗净以后，放在沸水中焯熟，取出以后过冷水降温，再去掉水分，切成段放在大碗中，放入油炸花生米和蒜末，再用生抽、香醋和麻油以及食用盐、白糖与鸡精调成料汁，把料汁放进去以后调匀就能吃。
春天养肝健脾，就要吃这5种甘味食物
中医认为，甘入脾，换句话说，脾主甘味，所以脾气虚、脾经虚弱的时候，可以适当多食用一些甘味的食物，这样就能够补益脾胃。在这里需要特别说明一下，中医所说的甘味食物，不仅仅是指食物有点甜味的，更主要的是指它具有补益脾胃的作用。《黄帝内经》中就反复强调「甘入脾」。以下推荐大家几种具有代表性的甘味食物。
一、山药
山药味甘，性平，归脾经、肺经、肾经。生山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，经常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频等症；熟山药具有补脾健胃的功效，常用于脾虚食少、泄泻便溏等症。总体而言，补阴宜用生山药，健脾止泻宜用熟山药。生山药主要是以汤匙刮成泥，配热饭食用，或者是煮熟食用，对于养胃补虚是非常好的。山药藤上所结的山药豆煮熟之后去皮，加少量的糖，在睡前食用，能够止梦遗，兼补肾健胃。还可以把山药洗净切块，放入排骨、蔬菜煮成汤，能够健胃补脾，促进身体长高，特别适合小孩经常食用，而且女性朋友经常吃还能够养颜美容，美白又补钙。
二、大枣
中医认为，大枣性味甘平，具有补中益气、安中养脾、养血安神的功效。《本草备要》中有记载：大枣可「补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药」。《食物本草会纂》中也有记载：大枣可「久服轻身延年，补中益气，坚志强力，除烦闷，润心肺，补五脏治虚损」。
不仅如此，早在中国民间就有「一日三枣，长生不老」的说法，由此可见大枣的妙用。大枣不仅对脾有益处，还能够补气养血，非常适合女性朋友，而且大枣还可以煮粥食用，或者是切碎晾干泡水代茶饮。在铁锅里炒黑之后泡水饮用，能够有效缓解胃寒、胃痛等症状。
三、葡萄
中医认为，葡萄性平，味甘酸，具有补气血、强筋骨、益肝阴、利尿、舒筋活血、暖胃健脾、除烦解渴等功效。现代医学认为，葡萄的主要成分是葡萄糖，非常容易被人体直接吸收，因此，也非常适合脾胃虚弱、咳喘、胃痛、贫血、肝炎病人和孕妇食用。
中医认为，每天饮用红葡萄酒十五毫升二到三次，能够暖胃解痉、祛寒止痛、促进消化、有益心脏。需要特别提醒大家注意的是，容易腹泻的人一定要少吃葡萄，否则会让腹泻更加严重。
四、甘蔗
甘蔗性味甘平，具有止渴生津、消痰止咳、解酒除烦、清虚热、止呕吐的功效，非常适于病后体虚、胃肠虚弱者。将新鲜的甘蔗汁一杯，加入生姜汁少许，和匀之后喝下，能够有效改善胃病所导致的呕吐和脾胃虚弱。特别是对神经性胃炎、慢性胃病所引起的反胃，有非常明显的疗效。
五、香蕉
香蕉性味甘寒，具有清热、生津止渴、润肺滑肠的功效，能够润便、润肠、降血压。中医认为「甘易肉肿」，所以，像香蕉等太过甜的食物，身体有扭伤的人不适合食用，应等到痊愈之后再食用，否则会加重病情。除此之外，香蕉也不宜多吃，吃多了容易胀气，特别是糖尿病患者、肥胖的人。
生活中，甘味食物有很多，比如蜂蜜、糯米等都是非常好的养脾胃食物。当然，不管是甘味食物，还是甘味药物，都有不同用法，因为不同体质的人选择也不一样，不能一概而论。
中医认为，「甘味」还可以分为「甘温」和「甘凉」。阳气不足的人最好选择「甘温」的药物或食物，比如面粉、糯米、南瓜、莲子、芋头等；而阴气不足的人，最好选择「甘凉」的药物或食物，比如绿豆、丝瓜、冬瓜、茄子、白菜、黄瓜等。
「脾为阴土」「喜燥而恶湿」，所以想要治脾病，应该多选择「甘温」以助其升；而「胃为阳土」「喜润而恶燥」，因此在治疗胃病的时候，应该多选择「甘凉」以助其降。
除此之外，从养生角度来看，春天最好能够多食用一些甘味的食物。因为在《素问‧六节藏象论》中指出：「肝者，通于春气。」也就是说，肝的生理活动与春季的阴阳变化是相互通应的。春为肝气当令，肝气易于偏亢。
根据中医五行理论，肝属木，脾属土，肝木太旺容易克制脾土，影响脾胃的消化吸收功能，从而导致食滞或不爱吃东西。而甘入脾，因此春天适当地多吃一些甘味食品，能够补益人体的脾胃之气。
适当地吃甘味食物还可以养脾，但是过食则会伤脾。甘味食物若吃得太多，最容易出现的问题就是「脾瘅」。什么是「脾瘅」？「瘅」在这里有「热」之意，脾瘅即脾热，换句话说，吃多了甘美的食物，就容易壅滞脾气，使脾气日久郁而化热。这种脾热，最早是灼伤胃阴出现「三多一少，多食、多饮、多尿、体重减少」的症状，一旦不注意，再往下发展就是糖尿病。
春季是调理血气的好季节，健脾护肝的小妙招要坚持做
春季是调理血气的好季节，健脾护肝的小妙招要坚持做
文/爱问360
春季，作为万物复苏的时节，也是养生不可忽视的重要时期。经过一个冬季的休养生息，人的五脏六腑难免处于虚浮的状态，在运转的过程中或多或少都会遇到一定的阻碍，尤其是肝脏功能，往往会受到一定程度的波及。
在春季开始时，做到以下这些事情，对健脾、养护肝脏有着不可忽视的功效，更为关键的是，能使人体变得更轻盈和健康。
【春季养肝的最佳效果】
1、双眼更清爽
众所周知，肝脏的最大功能，是将身体的垃圾毒素排出体外，而肝脏正常运转状态，双目相对是比较清澈、有神的。
尤其是在春季，各种眼干、眼涩、酸痛的症状也会找上门来，如果在春季能适当地给予肝脏养护，也能达到醒目的效果，这也是在春季养肝不可忽视的好处之一。
2、对脾胃有好处
春季养护肝脏、健脾胃，是最佳时节。
尤其是在初春时节，肝气相对是比较旺盛的，肝气一旦出现虚火旺盛的情况，也会出现脾虚的症状。
不仅会不思饮食，甚至还会诱发其他的疾病，所以，在春季养护肝脏，能使脾胃的功能保持在更加稳定的状态，才能使身体的循环更顺畅，这也是在春季提倡养肝的关键原因之一。
3、可以调理血气
春季，是调理气血的最佳时间，而血液的循环和储藏，都是在肝脏功能完成的，由此可以显示：肝脏功能的重要性，所以，春季养肝刻不容缓，是坚决不能忽视的重要行为。
尤其是对女性而言，在春季将肝脏调理得活力充足的状态，不仅能改善面色暗沉、无光的皮肤问题，也能使身体处于更健康的状态，减少生病的概率。
4、滋养五脏六腑
春季也是滋养五脏六腑的关键时间，养护肝脏，能使人体的血液变得更加充足，在运转的过程中也会更加有利，不仅能改善春困秋乏的情况，更为关键的是，对睡眠的质量有极大的改善作用。
如果在春季想要使肝脏的功能更稳定，以下这些养护肝脏的小妙招，一定能给你带来强大的助力。
【春季养肝的小妙招】
1、适当食用蒲公英
在春季养护肝脏最好的方法，就是食用一些蒲公英，用蒲公英泡水即可。
虽然味道有些微苦，但是，回味有些微甜，能达到去火消炎和清热解毒的目的，尤其是在春季，经常性地食用蒲公英，对身体的好处是极大的。
如果条件允许，可以到野外挖些蒲公英的嫩茎，将其洗干净直接生吃，对肝脏的养护功能和作用是非常突出的。
2、适当吃鸭血
鸭血，作为很多人吃火锅时必不可少的食材之一，在春季吃，对身体和肝脏的养护作用是非常大的。
不仅能改善肝脏血气不足的情况，同时对贫血的治疗也有着不可忽视的重要功效，在春季多吃一些鸭血，能达到梳理肝气的作用，能使肝脏在运转时阻力更小。
3、适当吃草莓
草莓，作为春季特有的水果之一，对肝脏的养护功能也是不可忽视的，其中富含丰富的营养物质。
尤其是叶酸和胡萝卜素，能起到养肝明目的效果，使身体中的维生素a含量逐渐提升，不仅能养肝，同时其中的膳食纤维增加肠胃的蠕动速度，使身体的运转保持更快速和强健的状态，对身体的益处是非常多的，在春季多食用一些，好处也是不可忽视的。
4、保持稳定的睡眠和作息
对想要在春季养护肝脏功能的人而言，一定要保持稳定的作息，这是最关键和最重要的。
春季，是阳气逐渐上升的时节，最好在每天夜晚11点之前入睡，身体中的阳气才能逐渐被补充，能极大程度上避免春困情景的出现，使人体保持更强大的生机和活力，同时也能对肝脏给予更好的养护。
5、保持愉悦的心情
对春季想要养护肝脏的人而言，在日常生活中，一定要使情绪保持更稳定的状态，并且要保持适当的运动，使身体的内循环保持在更健康的状态，舒缓肝脏、气血郁滞不畅的情况，从而能达到降低肝脏压力的功效，守护好肝脏的正常运转。
参考资料：
1、《春季养肝正当时！提醒：多吃4样东西，做好4件事，保护好人健康》
2、《养肝的最佳时节到了，一定要注意这些事情，对身体好处很多》
3、《春季养好肝，这些好处看得见》
平补为原则春季宜多吃养肝补脾食物
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。
性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。
其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。
至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。