1、食料准备：鸭腿2个 、辣皮子20克、大蒜10克、花椒粒3克、麻椒粒3克、胡椒粉3克、姜3克、料酒3克、油、盐、淀粉、味极鲜各适量。
2、把辣皮子洗净切末。
3、大蒜去皮，姜切片。
4、鸭腿洗净切小块。
5、用料酒，味极鲜，胡椒粉、盐、姜腌制30分钟以上。
6、再用少许淀粉拌均匀。
7、热锅凉油加鸭块。
8、炸成外皮酥脆，捞起沥油。
9、锅里留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味。
10、下辣皮子、大蒜、姜炒出香味。
11、下鸭块翻炒均匀。
12、加味极鲜。
13、翻炒出锅即可。