夏天适宜食用的蔬菜：

1. 菠菜：含有多种营养物质和膳食纤维，具有清热解毒和促进新陈代谢的效果。

2. 冬瓜：具有利尿解暑的功效，膳食纤维含量高，夏季适宜食用。

3. 黄瓜：含有丰富的营养物质和矿物质，水分含量也高，适合夏季食用。

其他可适当食用的蔬菜包括西红柿和四季豆。这些蔬菜能够补充体内所需的膳食纤维和营养物质，帮助身体保持健康。