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四季养生饮食食谱
一般来说春温、夏热、秋凉、冬寒,所以可以根据气温和人体的变化,合理调配膳食,四季养生食谱我们可以这么做。
春天:春季是阳气升发万物萌芽的时节,与春之阳气相应,故有养生学家提出“春宜养阳”。而葱、蒜、韭菜等都是养阳的佳品,还有香菜、蒿子、香椿、虾仁、西芹等。推荐一个春季食谱--香椿拌豆腐,既爽口又清热解毒。做法如下:香椿洗净用开水焯烫,捞起沥干水分;豆腐切成小方块,放入沸水里焯烫一下,捞起备用;香椿切碎,放入豆腐中;取一个小碗加入适量盐和一勺香油,在加少许开水搅拌均匀即可。
夏天:适宜吃一些去火清热、消暑解毒的食物。夏天养生要注意清热解毒,食谱应以清热去火为主。推荐一个夏季食谱--醋溜藕片,味道酸甜鲜美可口。做法如下:藕去皮切薄片,放进冷水中浸泡待用;干辣椒切小段,蒜拍碎;藕片焯水;锅里放底油,七八成热,放入蒜末、干辣椒段,炒出香味;加白醋爆香,放入藕片翻炒;加调掉,翻炒出锅即可。
秋天:滋阴润肺、清淡可口才是首选,食谱应以润肺润燥为主。尽量不要吃辛辣食品,以防上火。推荐一个秋季食谱--栗子焖鸡,做法如下:备好栗子和鸡块;鸡块用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀,腌制20分钟;热锅内放油,爆香葱姜,放入鸡块;中火煎鸡块至两面金黄;加栗子和清水,大火煮开后转小火焖20分钟,出锅即可。
冬天:食谱应以滋补为主,多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,可以提高机体的耐寒能力。推荐一个冬天食谱--红烧羊肉。做法如下:将羊肉切块洗干净,白萝卜切块;锅内放水加少许花椒和姜片、料酒,放羊肉焯水备用;炒锅烧热加油,放入葱姜蒜和调料,小火炒香后倒入羊肉,翻炒1分钟;料酒翻炒,加生抽和老抽翻炒均匀,冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖;盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,美味即可出锅。
春夏秋冬4季养生食谱有哪些
春季养生食谱茄汁青鱼主料:青鱼三斤(做一次时间较长,有点烦,所以一次做了很多,剩下的放进冰箱里)注:青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁拉。配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。做法:青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来(儿子说是螃蟹的味道,西西)。等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,儿子用它来拌饭,蘸馒头吃。要点:一、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。二、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。三、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。素焖扁豆【原料】:扁豆350克,植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。【制法】:1、扁豆用清水洗净,沥干、去掉两端,撕去筋络,折断成4.5厘米长的段。2、将炒锅置于火上,放入大料,炸出香味,加入黄酱,葱花炒均匀,随即放入扁豆,煸炒几下,加水150克、酱油、盐烧开,用温水焖约10分钟,加入蒜片,上旺火炒一下,加明油5克,即可出锅。【特点】:扁豆软烂,味干香。蜜糖红茶:红茶叶5克,放保温杯内,以沸水冲泡,加盖焖片刻;调适量蜂蜜、红糖。每日饭前各饮1次,能温中养胃。此茶适用于春天肝气偏旺,脾胃功能不佳。葱白生姜茶:大葱1根,砸扁切碎放锅内,加开水1碗,取旺火烧沸,加红茶叶1大撮,调入生姜汁1匙,冲浓茶趁热饮。随即盖被就寝,可增热御寒,防治早春风寒感冒。夏季养生食谱夏季气候炎热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡不宜肥甘厚味,要多食杂粮以寒其体,不可过食热性食物,以免助热;冷食瓜果当适可而止,不可过食,以免损伤脾胃;厚味肥腻之品宜少勿多,以免化热生风,激发疔疮之疾。荷叶茯苓粥:配料:荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。做法:先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。功效:清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。凉拌莴笋:配料:鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。功效:利五脏,通经脉。奶油冬瓜球:配料:冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。做法:冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用大火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。功效:清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。兔肉健脾汤:配料:兔肉200克,淮山药30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。做法:兔肉洗净与其他配料大火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。功效:健脾益气。此外,西红柿炒鸡蛋,也是夏季时令菜。秋冬季养生食谱干果银耳高粱米粥材料:高粱米100克,银耳20克,红葡萄干50克,核桃30克,冰糖适量,清水;步骤:1、银耳泡发,摘根弄成小朵,葡萄干和核桃洗净后用温水泡上;2、高粱米洗净后,用清水泡上至少2个小时,然后放入电饭锅,加水蒸熟待用;2、将所用材料放入砂锅,加足量的水,滚开之后转小火,煮上30分钟,放入冰糖,溶解弥合之后,即可盛碗食用了。暖和的高粱米粥,洋溢着秋天的色彩,健脾益胃,生津止燥,加上核桃、银耳和葡萄干的滋味,具有润肺美肤的效果。应季食材最适合调理身体,另有一方,高粱米和红枣经过炒黄处理,再研成细末,还是治疗小儿消化不良的良方,对小儿秋冬季腹泻也有很好的治疗作用。清蒸鱼用料:活草鱼一条1000克左右,葱、姜、蒜、香菜。美极牌鲜酱油。做法:1、草鱼清洗干净。锅内放入清水(要没过鱼)加热,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草鱼,水开后煮10至15分钟。注重使用中火,捞出放入鱼盘。2、葱丝姜丝撒到鱼身上,在一个小碗内倒入生抽、盐、糖、美极鲜酱油、醋少许,搅拌好,均匀的洒在鱼身上。3、锅内倒入油,烧至八成热,用勺子浇在鱼身上的葱丝姜丝上。4、最后再码上香菜叶即可。做法极其简单,但是味道很好,可与饭店媲美。草鱼也可换成鲈鱼、鲤鱼,但是一定要鲜的。水煮也可变成上锅蒸,主要看有没有那么大的蒸锅。莲藕炖排骨根据武汉家乡菜砂锅莲藕排骨吊子改编。材料:猪肋排1000克、莲藕(取中节肥嫩的)1段、蘑菇、笋、豆腐、精盐、料酒、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)。做法:1、排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水,水开后放入排骨,肉变白后捞出备用。2、取电高压锅锅,放入少一半水(以没过排骨适宜),接通电源,水热后放入一块浓汤宝,化开后接着放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料(同普通炖肉一样)、洗净蘑菇切片、笋芽、藕切大块。盖好盖保压50分钟。3、等压力锅泄压后,打开盖,继续放入胡萝卜块、豆腐片,然后继续加热至胡萝卜熟,此时不用盖盖。香飘四溢,令人迫不及待。莲藕有凉血补血功效,肋排骨含高质量的钙和胶原蛋白,蘑菇和笋有丰富的维生素,再加上豆腐和胡萝卜就是一锅营养丰富、味道鲜美、热气腾腾、荤素搭配的美餐,而且长时间的炖煮可使饱和脂肪转化为不饱和脂肪,爱美女士可放心饕餮。使用此菜时只需预备好米饭和一盘凉菜即可,又方便又快捷又营养又好吃。
春夏秋冬四季有哪些养生食谱?拜托各位了3Q
春季养生食谱春季饮食要掌握一个原则:根据气温变化,食物由温补、辛甘逐渐转为清淡养阴之品。早春饮食取温避凉。早春应适当吃些春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜,不能一味食用人参等温热补品,以免春季气温逐渐上升,加重身体内热,损伤到人体正气;应少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。仲春饮食宜辛甘。适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物,同时注意摄取足量的维生素,以提高机体的免疫力,少食酸性食物,以名伤用脾胃。晚春饮食宜清补,可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物,少食辛辣、黏冷、肥腻之物。夏季养生食谱夏季是阳气最盛的季节,此时也是人体新陈代谢最旺盛的时候,人体出汗过多而容易丢失津液,因此夏季养生应该以清淡食物为主,避免伤津耗气。夏季饮食多清淡。夏季署热,人的脾胃消化功能相对较弱,应适当吃些清热解毒的食物,蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等;鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等,这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用,对中署和肠道疾病有一定的预防作用。夏季饮食宜补气。可适当选择一些滋阴补气的食物,如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食,杂粮,蔬果以寒其体,但生冷瓜果当适可而止,不可过食,以免过于寒凉,损伤脾胃。夏季心气旺盛,易伤人气阴,在这个季节里,应以补气养阴、清署热为主,如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等,不宜多食温补、滋腻厚味之品。秋季养生食谱秋季阳气渐收,阴气渐长,此时人体也应顺应四时变化的规律,进入保护阴气的时机,在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。入秋饮食宜甘润。宜多选甘寒滋润之品,如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等,这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。秋季饮食宜滋补。秋季引补是中医养生要旨之一,为冬令进补打好基础,避免冬季虚不受补的发生,可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材,对于缓解秋燥有良效。秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品,以免伤及肺气;要多吃一些酸味的水果和蔬菜,要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品,以防秋燥。冬季养生食谱冬季是万物生机潜伏闭藏的季节,此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为,此时寒邪强盛,易伤及人体阳气,因此,冬季养生重在滋补。冬季饮食宜滋补。冬季饮食养生的基本原则是要顺应体内阳气的潜藏,敛阳护阴。可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物;多吃些薯类,如甘薯、马铃薯等;蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。冬季忌食寒性物。冬三月草凋零、冰冻虫伏,是自然界万物闭藏的季节,人的阳气也要潜藏于内,脾胃功能相对虚弱,若再食寒凉,宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时,不要吃得过饱,以免引起气血运行不畅,更不要饮酒御寒。
春夏秋冬饮食养生法
四季食养是“因时制宜”养生法则的具体体现。主要内容有春季饮食养生、夏季饮食养生、秋季饮食养生以及冬季饮食养生。
一、春季饮食养生
《素问•四气调神大论》说:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣。夜卧早起,广步于庭,被发缓形,以使志生,生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也。逆之则伤肝,夏为寒,奉长者少”。春属木,其气温,通于肝,主发泄,风邪当令,为四季之首。这一时期,阳气初升,天气由寒转暖,万物萌发生机,人体阳气得以升发,肝气得以疏泄,气血趋向于体表,积一冬之内热也将散发出来。人体的肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食,积滞较重,且易酿生痰热。此外,由于风邪当令,人体易为风邪所伤。风为阳邪,具有升发、向上、向外的特点,易引动伏邪而发病。有旧病宿疾的人,特别是平素肝阳偏亢的人,此时易萌发目疾、眩晕、头痛等病。有肝炎病史者,也易感肝区胀痛。同时,时令性春季传染病也易流行。
《饮膳正要》说;“春气温,宜食麦以凉之,不可一于温也。禁温食及热衣服”。根据春温阳气升发、肠胃积滞较重、肝阳易亢以及春温易于流行的特点,春季饮食养生宜有冬季的温补和肥甘厚味转为清补养肝,通利肠胃。
[常用食物]
(1)清补养肝食物:春笋、芹菜、荠菜、菠菜、枸杞叶、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。
(2)通利肠胃食物:萝卜、海蜇、菠菜、黄瓜、香蕉、荞麦、马齿苋等。
[食谱举例]
(2)芹菜炒肉丝:芹菜、瘦猪肉,炒食。用于清补养肝。
(3)枸杞头炒鸡蛋:枸杞头、鸡蛋,炒食。用于清肝明目,养肝补血。
(4)萝卜粥:萝卜、粳米,煮粥。用于通利肠胃,清洁肠道。
[饮食宜忌]
(1)宜清淡饮食,以顾护肠胃。
(2)不宜肥甘厚味,以免阻滞肠胃,酿生痰热。
(3)不宜温热类食物及辛辣类调味品,以免助热动火,触发肝阳上亢。
二、夏季饮食养生
《素问•四气调神大论》说;“夏三月,此谓蕃秀,天地气交,乃物华实。夜卧早起,无厌于日,使之无怒,使华英成秀,使气得泄,若所爱在外,此夏气之热,养生之道也。逆之则伤心秋为阂疟,奉收者少,冬至重病。”夏属火,其气热,通于心,主长养,署邪当令。这一时期,天气炎热,暑气迫人,人体阳热偏热,腠理开泄,汗出过多,易耗气伤津。暑为阳邪,其性炎热,升散开泄,耗气伤津,体弱者易为暑邪所伤而致中暑。人体脾胃功能此时也趋于减弱,食欲普遍降低。若饮食不节,贪凉饮冷,又易致脾阳损伤,出现腹痛、腹泻等脾胃病证;或饮食不洁,易致泄泻、痢疾等肠道疾病和食物中毒。又长夏属土,其气湿,通于脾,湿邪当令。此时每见阴雨连绵,湿邪充斥,人体易为湿邪所伤,或暑邪夹湿,易患者湿病证。
《饮膳正要》说:“夏气热,宜食菽以寒之,不可一于热也。禁温饮饱食,湿地儒衣。”根据夏季暑热偏盛、汗多耗气伤津、脾胃功能减弱、易患肠胃疾病,以及长夏暑湿当令、易患暑湿病证的特点,夏季饮食养生易清热解暑,益气生津,长夏并宜清暑利湿。
[常用食物]
(1)清热解暑食物:金银花、菊花、绿豆、赤小豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等。
(2)益气生津食物:三药、甘蔗、西瓜、蕃茄、苹果、葡萄、菠萝、乌梅、鸭肉、咸鸭蛋、鸡蛋等。
(3)清暑利湿食物:意思仁、马齿苋、冬瓜、赤小豆、茯苓、砂仁等。
[食谱举例]
(1)金银花茶:金银花、白糖,沸水冲泡代茶饮。用于清热解暑。
(2)绿豆汤:绿豆,煮浓汤。用于清热解暑,泻火解毒。
(3)天生白虎汤:西瓜绞汁饮。用于清热解暑,生津止渴。
(4)马齿粥:马齿苋、粳米,煮粥。用于清暑利湿,防治肠道疾病。
[饮食宜忌]
(1)易酸甘食物,以开胃生津。
(2)宜清淡易消化饮食,以顾护脾胃。
(3)宜新鲜洁净食物,以免损伤脾胃。
(4)宜多饮清凉饮料,如西瓜汁`金银花晶、菊花晶、绿茶、刺梨汁、淡盐水等,以清热解暑,生津止渴。
(5)不宜过食生冷及冰镇饮料,以免损伤脾阳。
(6)不宜肥甘厚味,以免损伤脾胃。
(7)不宜热性食物,以免助热动火。
(8)不宜辛散开泄太过,以免耗气伤津。