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冬季养生吃什么蔬菜好

1、冬瓜

虽然冬瓜是夏天的产品，但是冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等。切忌脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。冬瓜还可以减肥可以美容。

2、莲藕

藕是“东方蔬菜之王”，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

3、冬笋

冬笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。养生健康网lyse.cn认为，冬笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。

4、菠菜

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。菠菜中丰富的核黄素是有效预防口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的重要营养素。

5、菜花

菜花含的维生素C比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘要高2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。

适合冬季吃的养生蔬菜介绍

1、菜花。含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

2、红薯。系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

3、胡萝卜。中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

冬季吃什么蔬菜养生

1、冬季吃蔬菜之包心菜

其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。

2、冬季吃蔬菜之小白菜

中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

3、冬季吃蔬菜之豆芽菜

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

冬天养生吃五种蔬菜

1、菠菜

清朝食疗专家王士雄的著作《随息居饮食谱》中记载：“菠菜，开胸隔，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔疮人宜食之。”菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，冬天气候干燥，好发便秘与痔疮，此时适量摄取菠菜，具有防治便秘的功用。一个实验量杯份量的菠菜，所含的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄取量，还富含维生素A、锰、叶酸、镁、钙、铁，以及类黄酮和类胡萝卜素。其中维生素K是维持骨骼健康的必需营养素，需透过饮食摄取，多存在于芥蓝菜、花椰菜、菠菜等深绿色蔬菜当中。菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑具有保护作用，叶黄素主要是针对眼睛有抗氧化和光的保护功效，如果缺少则易造成黄斑退化和视力模糊、退化等等症状。唯菠菜草酸含量较高，较不适合肾炎患者、肾结石患者食用，且一次也不宜食用过多。

2、萝卜缨

萝卜缨即为萝卜的叶子，膳食纤维含量高，有健胃消食、帮助消化的作用。其中所含的维生素K远高于其他食物，维生素K能抗尿酸盐结晶，并有效防止骨头粗大，每日食用2/3量杯的萝卜缨，维生素K和叶黄素的含量就达到美国科学院提出的建议摄取量。维生素C为抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制黑色素合成，延缓衰老，增强皮肤弹性、白净细腻，并预防色斑的形成。萝卜缨中的维生素C达到建议摄取量的75%以上，因此到了冬天，感觉水润的皮肤渐渐干燥、失去弹性，就可多吃萝卜缨的料理以养颜美容。此外，萝卜缨含钙量名列所有蔬菜的第一位，非常适合缺钙的人群。

3、莴苣

莴苣，在日本被誉为“抗癌食物”。含丰富的蛋白质、维生素C、铁、磷、钙、胡萝卜素、叶绿素等，研究还发现莴苣具有重要的莴苣苦素，能够分解食物中亚等致癌物质，防止癌细胞生成，对于肝癌、胃癌等有一定防治作用，还可减缓癌症患者放疗或化疗的不适反应。1.5杯熟食的莴苣所含维生素A已达到膳食参考摄取量。内含的?-胡萝卜素或维生素A，具备抗氧化功能，且对保持牙齿、骨骼和皮肤健康有相当的益处，亦可预防紫外线照射，或飞蚊症。加上莴苣纤维粗、糖分低、热量低，有助于新陈代谢及促进肠胃蠕动，十分适合减重、贫血、糖尿病的人。

4、南瓜

南瓜皮含有丰富的?-胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素K和纤维素，因而对于秋冬好发的皮肤发炎有一定护理作用，还可预防生成雀斑和体表皱摺。普遍而言，现代人多数蔬果摄取不足，营养师建议，可用糙米饭、五谷饭替代白饭，或是将地瓜、南瓜等含丰富纤维质的根茎类取代部分米面主食。南瓜还具有防癌防毒的效用，其中所含的果胶，可延缓肠道对糖和脂质的吸收，还能够清除体内重金属及农药，消除致癌物质亚胺的突变作用，并帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力，有效地预防高血压、胆结石、糖尿病以及其他肝肾病变。

5、芥菜

芥菜是十字花科植物，也称为“刈菜”、“长年菜”。芥菜当中的叶黄素和维生素K含量极高，也富含维生素A、B、C、D、胡萝卜素以及膳食纤维，有助于预防感冒、增强抵抗力、促进新陈代谢。芥菜被视为“防癌蔬菜”，因为其中丰富的膳食纤维能够促使肠胃蠕动、消除便秘，减少大肠癌发生率。而所含的?-胡萝卜素和叶黄素有明目、抗氧化之作用，宜作为眼科患者的食疗食材。