茄子的做法有很多种，下面是一种简单的方法：

材料：-茄子（2-3个）-大蒜（2瓣）-姜片（几片）-青红椒（适量）-葱段（适量）-生抽（适量）-料酒（适量）-盐（适量）-糖（适量）-鸡精（适量）-植物油（适量）

步骤：1.茄子洗净切成段或片，青红椒切成块状，葱姜蒜切成末备用。2.热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面变软，捞出备用。3.锅中留少量底油，放入葱姜蒜末炒香。4.加入青红椒翻炒均匀，再将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀。5.倒入少量料酒，加入生抽，撒入适量盐和糖，翻炒均匀。6.加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子变软，汤汁变浓稠。7.加入适量鸡精，翻炒均匀即可。

享用时可以撒上葱花作为装饰。这种做法可以保持茄子的原汁原味，口感鲜嫩可口。你也可以根据个人喜好加入其他食材和调料进行调整，使其更加丰富多样。