炖肉是一道非常美味的菜肴，搭配适合的菜肴会更加美味。以下是一些建议的搭配：

1. 蔬菜类：炖肉可以搭配各种蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇等。这些蔬菜可以增加口感和营养价值，同时与肉类的味道相互融合。

2. 粉丝或面条类：将炖肉与粉丝或面条一起煮熟，可以增加丰富的口感和吸收炖肉的汤汁，增添了多样的口味。

3. 米饭或面食类：炖肉搭配米饭或面食，可以增加主食的丰富性，配上浓郁的炖肉汤汁，非常美味。

4. 凉拌菜：炖肉口感较油腻，搭配一些凉拌菜可口感更爽口。如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等。

5. 清炖类：如果在炖肉中放入药材或清淡的食材，可以调整炖肉的口味，例如加入枸杞、莲子等。

综上所述，炖肉可以与各种菜肴搭配，可以选择根据个人口味和喜好进行选择。