韭菜肉包子馅的做法如下：

材料：-韭菜：适量-猪肉馅：250克-姜末：适量-大葱末：适量-酱油：适量-料酒：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-香油：适量

步骤：1.韭菜洗净后切成细末，并用纸巾将多余的水分吸干备用。2.猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉适量搅拌均匀，然后加入韭菜末搅拌均匀。3.用手将馅料搅拌至有点粘性。4.在锅中加入适量的香油，热锅后裹一些馅料放入锅中煮熟，品尝是否适口，如不够咸、鲜可适量加盐、酱油调味。5.煮好的馅料放凉后，即可包入包子皮中，成型为韭菜肉包子。

温馨提示：在包馅时，尽量将馅料包裹在包子皮中心，慢慢固定形状，以免包子开口，蒸煮时内馅流失。