藏书羊肉是一道传统的川菜,以酸辣味道著称。以下是藏书羊肉的做法:
材料:- 羊肉500克,切成薄片- 豆瓣酱2汤匙- 辣椒粉1汤匙- 白胡椒粉1茶匙- 老抽2汤匙- 生抽2汤匙- 白糖1茶匙- 姜蒜末适量- 鸡精适量- 葱花适量- 鸡蛋清1个- 淀粉适量- 料酒适量- 高汤适量- 盐适量- 花椒适量
做法:
1. 将羊肉片与鸡蛋清、淀粉、料酒、盐腌制10分钟,使其入味。
2. 锅中加入适量的油,烧热后将羊肉片放入炒熟,取出备用。
3. 在锅中加入适量的油烧热,放入姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱、辣椒粉、白胡椒粉炒匀。
5. 加入适量的高汤,放入炒好的羊肉片,煮沸后转小火,煮约10分钟。
6. 加入老抽、生抽、白糖、花椒继续翻炒均匀。
7. 最后,加入鸡精和葱花翻炒均匀即可。
现在,一道香辣可口的藏书羊肉就做好了,可以搭配米饭或者面食享用。