牛腩炖芋头是一道美味的传统中式菜肴，下面是制作牛腩炖芋头的简单做法：

所需食材：- 牛腩：500克- 芋头：500克- 姜片：适量- 蒜瓣：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 冰糖：适量- 料包：适量（可选）

步骤：1. 将牛腩切成适当大小的块状，用开水煮烫，去除血水和杂质，冲洗干净备用。2. 芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡片刻，以去除表面的淀粉。3. 热锅冷油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。4. 加入牛腩块煸炒至变色。5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。6. 倒入足够的清水，加入酱油、盐和冰糖，搅拌均匀。7. 可根据个人口味加入料包，如八角、肉桂等调味料，提升口感。8. 汤煮开后，转小火炖煮1个小时至牛腩变得十分酥烂。9. 将芋头块放入炖锅中，继续炖煮20-30分钟，直至芋头变软滑烂。10. 最后，根据个人口味再尝尝汤汁是否需要加盐或调味，火候合适时即可关火。

温馨提示：1. 牛腩最好选用老母牛的腹部肉，这样口感更加嫩滑。2. 炖煮过程中，可根据需要添加水或者高汤，保持适当的汤汁浓稠。3. 如果时间充裕，建议事先将牛腩用开水焯水煮一遍，可以提前去除牛腩的腥味，并使肉质更加酥烂。4. 料包是根据个人口味选择的，如果不喜欢南北味道的搭配，可以不加入。5. 炖煮时间根据个人喜好和牛腩的韧性而定，可以根据实际情况进行调整。6. 可以根据个人口味调整调味料的数量，以获得最适合自己口味的味道。

现在，你可以动手尝试一下制作牛腩炖芋头了！祝你成功，享用美味佳肴。