炒莴笋是一道家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：- 莴笋 500克- 蒜瓣 3-4颗- 生姜 1小块- 辣椒 1根（可根据个人口味增减）- 豆瓣酱 适量- 食用盐 适量- 生抽 适量- 料酒 适量- 胡椒粉 适量- 鸡精 适量- 植物油 适量

步骤：1. 将莴笋去皮，洗净后切成适当的段或片。2. 蒜瓣和生姜切成末，辣椒切碎备用。3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末和辣椒炒香。4. 加入适量豆瓣酱炒出红油。5. 放入莴笋翻炒均匀。6. 加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，调味均匀。7. 加入少量水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟，直到莴笋变软。8. 最后加入少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这个做法简单易学，味道鲜美，可以作为家常菜的一道，搭配米饭享用。