要吃杏仁，有以下几个步骤可以参考：

1.去壳：将杏仁放入开水中浸泡约3-5分钟，这样壳会变软，然后用手轻轻挤压杏仁，壳就会很容易脱落。

2.去膜：杏仁壳脱落后，可将杏仁放入热水中浸泡约1-2分钟，这样杏仁的皮膜会变软，然后用手指轻轻按摩杏仁，即可将皮膜剥离。

3.风干：将去壳去膜的杏仁均匀地摊放在干燥通风的地方，等待杏仁风干，通常需要1-2天时间。

4.烘烤：将风干的杏仁放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟。烘烤可以增加杏仁的香气和口感，但注意掌握好时间，避免过度烘烤而导致杏仁变黑或变苦。

5.调味：根据个人口味偏好，可以在烘烤后的杏仁上撒上一些盐或其他调味料，均匀翻拌使其均匀吸收。

6.保存：等待烘烤的杏仁完全冷却后，可将其收入干燥、密封的容器中保存，避免潮湿和受潮。

完成上述步骤后，杏仁就可以食用了。可以直接作为零食食用，也可添加到烹饪中，比如糕点、面包、炒菜等。不过，杏仁含有寒性较重的物质，对于体质寒凉或者脾胃虚寒的人来说，食用前最好烤熟再食用，以避免不适。