红烧驴肉是一道口味浓郁、香气扑鼻的传统菜肴。下面是红烧驴肉的做法及配料：

所需配料：1.驴肉：500克2.姜：适量3.大葱：适量4.蒜瓣：适量5.料酒：适量6.生抽：适量7.老抽：适量8.盐：适量9.白糖：适量10.生姜汁：适量11.胡椒粉：适量12.红辣椒：适量（可选）13.葱花：适量（装饰）

步骤：1.将驴肉切成块状，用开水焯水后捞出。2.姜蒜切末，大葱切段。3.锅中加入适量的油，加热后放入姜蒜末和大葱段爆炒。4.爆炒出香味后，加入料酒炒匀。5.将焯水的驴肉放入锅中，翻炒均匀。6.加入适量的生抽、老抽和适量的盐、糖、生姜汁和胡椒粉调味。7.加入适量的清水盖过驴肉，转小火炖煮40分钟至驴肉变得软烂。8.如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒一同炖煮。9.最后，打开锅盖，将火开大水分收干，收汁后装盘。10.最后，撒上葱花作为装饰即可。

红烧驴肉可以搭配米饭或馒头食用，香味和口感都非常美味。