风干腊肉的做法：

材料：1块猪肉（腹肉或五花肉）约1-2斤适量的食盐适量的白胡椒粉适量的五香粉适量的白糖适量的酱油适量的料酒适量的生姜适量的大蒜

步骤：1. 将猪肉洗净，切成约2-3厘米厚的长条块，放入盆中备用。2. 在另一个容器中，加入适量的食盐、白胡椒粉、五香粉、白糖、酱油、料酒、生姜和大蒜，搅拌均匀成腌制汁。3. 将腌制汁倒入装有猪肉的盆中，使猪肉均匀地浸泡在腌制汁中，用手按摩均匀。4. 将腌制好的猪肉放入冰箱中，冷藏约2-3天，让其充分入味。5. 将腌制好的肉块取出，并用纱布包裹住，挂在通风处的阴凉处，风干约2-3天，直到腊肉变硬。6. 风干后的腊肉已经可以食用，可用刀切成薄片，用来烹饪或煮汤等。

注意事项：1. 切记保持卫生，避免菌群滋生。2. 风干腊肉需要适当的通风和阴凉的环境，以便肉块更好地风干。3. 风干的时间可以根据个人口味和气候条件来调整，确保腊肉干燥适度。4. 若是在家中制作腊肉，可以再风干后，将肉块放入密封袋中，放入冰箱中保存，以延长保质期。