花生莲藕炖猪脚的做法如下：

材料：- 新鲜猪脚：500克- 干花生：150克- 莲藕：2根- 姜片：适量- 蒜瓣：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 葱花：适量- 植物油：适量

步骤：1. 将猪脚放入沸水中焯水，捞出后冲洗干净。将猪脚切块备用。2. 将花生用水泡发一段时间，然后沥干水分备用。3. 莲藕去皮，切成块状备用。4. 热锅，加入适量植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。5. 加入猪脚块煸炒至变色，再加入料酒炒匀。6. 倒入足够的清水，水量应该稍微超过猪脚。盖上锅盖，煮沸后转小火慢炖1小时。7. 加入花生和莲藕块，继续炖煮30分钟，直至猪脚、花生和莲藕变得柔软入味。8. 最后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

这道花生莲藕炖猪脚非常适合秋冬季节食用，营养丰富，滋补身体。