南京盐水鸭是一道南京传统名菜，制作起来比较繁琐，但味道鲜美。以下是南京盐水鸭的做法：

材料：1.鸭子一只（2斤左右）2.生姜适量3.料酒适量4.盐适量5.白胡椒粉适量6.精盐适量7.冰糖适量8.八角适量9.草果适量10.桂皮适量

步骤：1.将鸭子洗净，剁成大块。2.锅中倒入适量水，加入生姜，料酒和少量盐。将鸭子块放入锅中煮沸，撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出备用。3.另取一个锅，加入足够的水，倒入料酒，加入适量盐，白胡椒粉，冰糖，八角，草果和桂皮，烧开后加入焯水过的鸭子块，转小火煮约30分钟。4.关火后，继续保温2-3小时，让鸭子慢慢入味。5.将盐水鸭块取出，放凉，切成薄片即可。

南京盐水鸭做法虽然繁琐，但味道鲜美，肉质鲜嫩。享用时可以搭配一些葱姜蒜等调料，增添风味。