东北家常凉菜，有很多经典的做法，以下是其中几种常见的做法：

1.凉拌黄瓜：材料：黄瓜、蒜末、红辣椒、醋、盐、糖、香油。做法：将黄瓜洗净切成细长的片或者丝，用水焯烫一下后捞出备用。在碗中加入蒜末、红辣椒碎、醋、盐、糖、香油调成汁。将黄瓜放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。

2.凉拌蕨菜：材料：蕨菜、蒜末、醋、盐、糖、香油。做法：将蕨菜洗净切成段状，焯水后捞出备用。蒜末、醋、盐、糖、香油放入碗中调成汁。将蕨菜放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。

3.凉拌海带丝：材料：海带丝、蒜末、醋、盐、糖、香油。做法：将海带丝洗净焯水后捞出备用。蒜末、醋、盐、糖、香油放入碗中调成汁。将海带丝放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。4.凉拌豆皮：材料：新鲜豆皮、蒜末、醋、盐、糖、香油。做法：将新鲜豆皮清洗干净，切成细丝，焯水后捞出备用。蒜末、醋、盐、糖、香油放入碗中调成汁。将豆皮丝放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。

以上就是一些东北家常凉菜的做法，可以根据个人口味调整配料的用量，希望能对你有帮助。