材料：- 牛腩500克- 土豆2个- 番茄2个- 洋葱1个- 蒜瓣3瓣- 姜片3片- 料酒2勺- 生抽1勺- 老抽1勺- 盐适量- 食用油适量

步骤：1. 牛腩切块，用开水烫一下，去除血水和腥味，洗净备用。2. 土豆去皮切块，番茄切块，洋葱切丝，蒜瓣切碎，姜片切片备用。3. 锅中加入适量的食用油，热锅后加入洋葱丝翻炒至香味出来。4. 加入牛腩块煎至两面金黄。5. 加入蒜瓣和姜片炒香。6. 加入料酒、生抽和老抽炒匀，使牛腩均匀上色。7. 加入足够的清水，水量可以稍微多一些，调至大火烧开。8. 大火烧开后转小火炖煮2小时，期间可以用漏网将浮沫去掉。9. 煮至牛腩变得柔软熟透，加入土豆块和番茄块，继续炖煮15分钟。10. 加入适量的盐调味，煮1分钟即可出锅。

温馨提示：- 牛腩选用一些有筋的肉质更好，炖煮时间足够可以使肉质更软烂。- 土豆可以提前切好并泡水，避免氧化变色。- 如果喜欢汤更浓稠，可以在最后加入一些搅拌均匀的淀粉水勾芡。