宋朝喜欢存辣椒的原因是多方面的。

首先，辣椒是一种具有较长保存期的食材。在没有现代冷冻和冷藏技术的时代，食物的保存是一个重要的问题。辣椒具有较长的保质期，可以在干燥的环境中保存数月，而不会变质。因此，宋朝人们会将辣椒晒干后储存起来，以备在冬季或长途旅行时使用。

其次，辣椒具有调味的作用。宋朝的饮食文化非常注重口味的丰富和巧妙的调配。辣椒作为一种辣味的调料，可以为菜肴增添风味，提高口感。辣椒独特的辣味可以刺激食欲，使人们更加享受美食。另外，辣椒还具有一定的杀菌和防腐作用，可以帮助食物保持新鲜。

此外，辣椒还有一定的药用价值。宋朝人们相信辣椒具有活血化瘀、暖胃祛寒的功效。在寒冷的冬季，辣椒可以帮助人们驱寒保暖，增强体力。此外，辣椒还可用于治疗一些疾病，如风寒感冒、胃寒痛等。这也是宋朝人们喜欢存辣椒的一个重要原因。

最后，辣椒在农业生产中也有一定的作用。宋朝时期，中国南方较为湿润，虫害较多。辣椒具有一定的辣味和挥发性物质，可以用来驱虫。农民们会在农田周边种植一些辣椒植物，以保护庄稼免受虫害侵扰。此外，辣椒还可以辅助提高土壤肥沃度，有助于提高农作物的产量。

综上所述，宋朝喜欢存辣椒的原因可以归结为其较长的保存期、调味作用、药用价值和农业生产中的作用。辣椒在宋朝的食物和农业领域都发挥了重要作用，因此被广泛存储和使用。