黄豆辣椒辣豆的做法如下：

所需材料：- 黄豆干：200克- 辣椒（干辣椒或者新鲜辣椒切碎）：适量- 生姜：适量- 大蒜：适量- 豆瓣酱：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 食用油：适量

步骤：1. 将黄豆干用清水泡软，泡发2-3个小时。2. 将泡发好的黄豆干用清水煮熟，然后将煮熟的黄豆干捞出控水备用。3. 生姜和大蒜切末备用。4. 锅中加热适量的食用油，放入切碎的辣椒和豆瓣酱翻炒出香味。5. 加入生姜和大蒜末继续翻炒均匀。6. 加入适量的酱油和盐进行调味。7. 将煮熟的黄豆干放入锅中翻炒均匀，让调味料充分渗透进豆干中。8. 炒至豆干充分入味，变得金黄酥脆时，即可出锅享用。

提示：- 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。- 炒黄豆干的时候要保持火力适中，以免炒糊。- 可以根据个人口味加入其他调料，如花椒粉、孜然粉等，增加口感和风味。