烘焙行业的旺季通常在秋冬季节，特别是在一些特殊节日期间。以下是烘焙行业旺季的一些情景：

1. 圣诞节和新年：圣诞节和新年是烘焙行业的旺季，人们会购买各种蛋糕、饼干、甜点等烘焙食品来庆祝节日。这个时候烘焙店、甜品店和糕点店的销售量会大幅增加。

2. 春节：在中国，春节是最重要的节日，人们喜欢购买糕点、饼干、年糕等烘焙食品作为节日的食物。因此，春节期间也是烘焙行业的旺季。

3. 情人节：情人节是一个浪漫的节日，人们会购买巧克力、蛋糕等甜品来表达爱意。因此，情人节前后是烘焙行业的旺季。

4. 其他特殊节日：在一些其他国家和地区，如感恩节、复活节、万圣节等特殊节日，人们也会购买烘焙食品来庆祝。这些节日也会成为烘焙行业的旺季。

除了特殊节日，烘焙行业的销售量在周末和假期通常也会比较高，因为人们有更多的时间去购买和品尝烘焙食品。然而，具体的旺季时间还会受到地域、文化背景和市场需求等因素的影响。