莲藕素汤的做法如下：

所需食材：-莲藕：500克-红萝卜：1个-白萝卜：1个-西芹：适量-香菇：适量-红枣：适量-姜片：适量-盐：适量-鸡精：适量-水：适量

步骤：1.将莲藕削皮，切成块状。红萝卜和白萝卜也进行相同的处理。2.将香菇洗净，泡软后切片。3.取一个汤锅，加入足够的水，放入莲藕、红萝卜、白萝卜、香菇、红枣和姜片。4.将锅放在火上，煮沸后转小火煮30分钟至汤汁变浓。5.加入适量的盐和鸡精调味即可。

莲藕素汤营养丰富，适合素食者和想要保持身体健康的人食用。