白鸽汤的做法窍门：

1.选择新鲜的白鸽：选择新鲜的白鸽，肉质鲜美且口感更佳。

2.去腥处理：将白鸽洗净后，可以用盐和姜片腌制一段时间，然后再用清水冲洗干净，可有效去除腥味。

3.汆烫处理：将白鸽放入开水中焯水煮沸，煮约2分钟后捞起，再用清水冲洗干净。这个步骤可以去除血水和控制鸽肉的出血，使汤更为清澈。

4.配料选择：可以根据个人喜好选择配料，常用的有姜片、葱段、红枣、枸杞等，可以增加汤的香味和营养。

5.炖煮时间：将处理好的白鸽和配料放入炖盅或炖锅中，加入足够的清水，炖煮约2-3小时，确保鸽肉熟透并鲜嫩。

6.调味品添加：根据个人口味喜好，可以适量添加食盐、味精或鸡精等调味品，提升汤的风味。

7.撇去浮沫：烹饪过程中会产生浮沫，用勺子撇去浮沫可以使汤更为清澈。

8.火候把握：炖煮时可选择文火，温度要控制合适，以保持鸽肉的鲜嫩。

9.滤去渣滓：将炖好的白鸽汤过滤掉渣滓，可以用纱布或过滤网进行滤去。

10.最后装盘：将炖好的白鸽汤装盘，撒上适量的香菜或葱花增加颜色和口感。

以上是制作白鸽汤的一些窍门，但是注意个人口味和饮食偏好，可以适量调整配料和调味品。