丸子西红柿汤的做法如下：

材料:- 500克西红柿- 200克猪绞肉- 1个鸡蛋- 2根葱- 2瓣蒜- 适量盐- 适量胡椒粉- 适量生粉

步骤:1. 西红柿洗净，切成小块备用。2. 葱和蒜切碎备用。3. 将猪绞肉放入碗中，加入葱、蒜、盐、胡椒粉和生粉，搅拌均匀。将绞肉搓成小丸子备用。4. 锅中加入适量的水，将西红柿块放入锅中煮开，煮至西红柿变软烂。5. 使用搅拌器将煮熟的西红柿搅拌成汤状。6. 锅中加入适量油，烧热后放入葱、蒜炒香。7. 将炒香的葱蒜倒入西红柿汤中，继续煮开。8. 汤开后将丸子放入汤中煮熟，丸子变浮起表明已经熟透。9. 打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。10. 最后加入适量盐和胡椒粉调味，煮开后即可享用。

提示: 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他蔬菜增加口感和营养。