下面是鸽子汤的一种做法：

材料：- 鸽子 2只- 姜片 5片- 葱段 2根- 料酒 适量- 盐 适量- 胡椒粉 适量

步骤：1. 将鸽子清洗干净，剁成大块，放入开水中焯水煮沸，去除血水，捞出沥干备用。2. 锅中放入适量的油，烧热后加入姜片和葱段炒香。3. 然后将鸽子块加入锅中翻炒至表面稍微变色。4. 加入适量的料酒，煮沸后加入足够的清水，盖上锅盖慢炖煮约1小时。5. 最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。

注意事项：- 在焯水的时候可以加入料酒去腥味。- 炖煮过程中可以根据个人喜好加入一些配料，如枸杞、红枣等。- 炖煮时间可以根据鸽子的大小和个人口味而定，煮至鸽肉酥烂即可。

这只是其中一种做法，鸽子汤还有很多其他的做法，可以根据个人的喜好和口味进行调整。