鸡蛋丸子是一道美味可口的传统中式菜肴，口感细腻鲜嫩，营养丰富。制作鸡蛋丸子并不复杂，下面我将详细介绍其制作方法。

首先，准备材料：新鲜鸡蛋3个、细砂糖适量、盐适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、清水适量、料酒适量、鸡蛋饼适量、香葱适量。

1.鸡蛋打入碗中，加入适量糖、盐、生抽、香油和料酒，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

2.将搅拌均匀的鸡蛋液过滤掉蛋清中的杂质，使蛋液更加顺滑。

3.加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，使鸡蛋液粘稠度适中。

4.在平底锅中倒入一定量的油，烧至7分热。待油热后，可以用汤匙或勺子铲起适量的鸡蛋液，放入锅中，制作成圆形状的丸子。

5.丸子煎至两面金黄，表面酥脆，翻转丸子时要轻轻地翻动，以免丸子破裂。

6.煎好的丸子盛出，沥干多余的油份。如果喜欢更多层次的口感，可以在煎丸子之前，预先制作鸡蛋饼，将鸡蛋饼切成小丝，放在鸡蛋丸子上，更加美味。

7.最后，将香葱切成细末，洒在鸡蛋丸子上，即可出锅食用。

鸡蛋丸子做法简单，但制作过程中需要注意以下几点：

1.鸡蛋液的比例要掌握好，适量添加淀粉和清水可以使丸子口感更加细腻。

2.煎丸子时，火候要适中，火太大易煎糊，火太小则丸子不易熟透。

3.在煎丸子前，可以事先添加调料提前腌制鸡蛋液，增加风味。

鸡蛋丸子是一道既简单又美味的家常菜肴，适合作为一道菜单中的一道主食，也可以作为配菜或小吃搭配饭菜食用。无论是家宴、聚餐，还是平日里的家常菜，鸡蛋丸子都是受欢迎的选择。快来尝试制作一下吧，享受美食的乐趣吧。