办健康证不空腹可能会导致结果不准确或者无法完成整个体检项目。健康证通常需要进行一系列的体检项目，包括测量血压、心率、身高、体重等基本生理指标，以及抽血进行各项血液检查等。空腹是为了确保体检结果的准确性，因为饮食会影响这些指标的数值。

首先，空腹状态下进行血液检查可以更准确地评估人体的血糖、胆固醇、甘油三酯等指标。如果不空腹进行血液检查，食物摄入会导致这些指标的数值出现偏高或偏低，从而无法准确评估个体的健康状况。例如，非空腹状态下进行血糖检查，食物的消化会导致血糖升高，无法准确判断是否存在糖尿病或其他血糖异常情况。

其次，一些体检项目需要进行胃肠道检查，如胃镜检查或肠镜检查。如果在非空腹状态下进行这些检查，食物的残留物可能会干扰检查，导致结果不准确或无法进行检查。

此外，在体检过程中还可能进行心电图检查、肺功能检查等。空腹状态下进行这些检查可以减少食物对结果的影响，使检查结果更加准确和可靠。

不过，需要注意的是，并非所有体检项目都要求空腹。一些项目如眼科检查、骨密度检查等并不受饮食影响，可以在饮食后进行。

综上所述，办健康证不空腹可能导致体检结果不准确或无法完成某些项目。因此，在进行健康证体检前应按照要求进食规定餐前时间，并遵循医生或体检中心的指导进行相应准备。这样做可以确保体检结果的准确性，更好地了解自己的健康状况，及时进行相应的干预和治疗。