制作白菜蒸饺的做法如下：

所需材料：- 白菜：适量- 猪肉馅：250克- 韭菜：适量- 葱姜蒜：适量- 香菜：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 香油：适量- 白胡椒粉：适量- 饺子皮：适量

步骤：1. 将白菜洗净切细丝，用盐拌匀腌制15分钟，使其出水。2. 将腌制好的白菜挤出水分，备用。3. 将猪肉馅放入容器中，加入切碎的韭菜、葱姜蒜末、香菜碎、酱油、盐、香油和白胡椒粉，拌匀成馅料。4. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，并将边缘涂上适量的水。5. 将饺子皮对折，捏紧边缘，形成饺子的半圆形状。6. 将饺子放入蒸锅中，注意它们之间要保持一定的距离。7. 启动蒸锅，蒸10-15分钟，直到饺子变熟。8. 拿出蒸好的饺子，撒上葱花和香菜装饰即可。

现在，你可以品尝美味的白菜蒸饺了！注意蒸制的时间可以根据个人口感调整。