要炒好吃的绿豆芽，有几个关键步骤：

1.准备：将绿豆芽洗净，去掉顶端的根部，沥干水分备用。可以在洗净后将其泡在冷水中，使得豆芽更脆嫩。

2.配料：可以根据个人喜好选择配料，经典的做法是加入蒜末和葱末。也可以加入其他蔬菜（如胡萝卜丝、香菇等）或肉类（如肉丝、虾仁等），增加口感和味道。

3.热锅：将炒锅预热，加入适量的油，待油热后加入蒜末和葱末炒香。

4.炒豆芽：将准备好的绿豆芽倒入锅中，迅速翻炒均匀，使豆芽均匀受热。炒的时间不宜过长，以免绿豆芽变得过熟而失去脆嫩口感。

5.调味：根据个人口味加入盐、酱油、胡椒粉等调味品，翻炒均匀使其均匀沾上调味料。可以根据个人口味喜好适量加入糖、鸡精等提升味道。

6.出锅：炒好后，可以根据个人喜好加入适量的花生、熟芝麻或香菜等进行装饰和增香，再翻炒一会儿即可出锅。

炒好的绿豆芽应该保持脆嫩口感、鲜美香脆。可以作为素菜单独食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。