番茄炒蛋是一道经典的家常菜，口味酸甜可口，营养丰富。下面是番茄炒蛋的详细做法步骤：

1.准备食材：番茄2个、鸡蛋3个、油适量、葱姜适量、盐适量、糖适量。

2.将番茄切块：将番茄切成小块备用。

3.打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋清和蛋黄充分混合。

4.炒蛋：热锅加热，倒入适量的油，等油烧热后，加入蛋液，用筷子搅拌均匀炒散，炒至蛋液刚刚凝固即可，然后捞出备用。

5.炒番茄：继续使用同一锅，加热油，再加入葱姜炒香，然后加入切好的番茄块，用中小火翻炒几分钟，等番茄出香味，变软熟时加入适量的盐和糖，用筷子搅拌均匀。

6.出锅：将炒好的蛋放入锅中，轻轻翻炒均匀，让蛋和番茄充分混合，炒至蛋熟透即可。

7.出锅前可以根据个人口味调整盐和糖的用量，若喜欢口味更酸甜的，可以多加点糖，若喜欢口味偏咸的，可以少放盐。

8.盛盘：将炒好的番茄炒蛋盛入盘中，撒上葱花或香菜末作为装饰。

番茄炒蛋的特点是色香味俱佳，番茄味酸甜可口，鸡蛋嫩滑鲜美。这道菜不仅口感丰富，而且营养价值也很高。番茄富含维生素C、维生素E、纤维素等，有助于抗氧化、保护心血管健康；鸡蛋含有高质量的蛋白质，对身体发育和维持正常功能至关重要。

此外，番茄炒蛋的制作步骤简单，成本低廉，适合快速简易的家庭烹饪。可以作为一道下饭菜或者配菜，搭配米饭或面食一起食用，也可以作为早餐或午餐的选择。无论是对于成年人还是孩子，都是一道美味又营养的选择。

希望以上做法能帮到你，EnjoyCooking！