酸菜鱼通常搭配一些清爽的配菜，以平衡鱼肉的油腻感和酸菜的酸味。以下是一些常见的配菜建议：
1. 青笋：青笋的清脆口感和淡淡的甘甜味道可以与酸菜鱼的酸辣味相互衬托。2. 豆芽：豆芽的嫩爽口感能够中和酸菜鱼的味道，增添口感层次。3. 土豆片：土豆片炖煮后会更加软糯，可以吸收酸菜鱼的汤汁，增加口感。4. 排骨：酸菜鱼中的酸味可以中和排骨的腥味，两者的搭配非常美味。5. 豆皮或豆腐：豆皮或豆腐的滑嫩口感能够增加整体口感，也可以吸收酸菜鱼的汤汁。
除了以上建议的配菜，你也可以根据个人口味和喜好来搭配其他蔬菜或豆类产品。