白莲鱼头汤是一道非常营养丰富的汤品，下面是制作的简单步骤：

材料：- 鲜活的白莲鱼头- 姜片- 料酒- 盐- 青蒜- 酱油 (可选)

步骤：1.将白莲鱼头清洗干净，鱼肚也别舍去。将鱼头放入大碗中，加入适量的料酒搅拌均匀，腌制片刻。2.将锅中倒入适量的清水，加入几片姜和适量的盐，放在火上煮沸。3.将腌制好的鱼头放入煮沸的水中，用大火煮5分钟，然后转小火慢炖20分钟，直到鱼头熟烂，汤汁浑浊。4.捞出鱼头，将汤汁过滤，剩下清澈的鱼汤备用。5.将锅中重新倒入一些清水，加入青蒜末，再次煮沸。6.将过滤好的鱼汤倒入锅中，加入适量的盐和酱油调味，根据个人口味决定。7.继续煮沸约5分钟，最后撒上一些鲜嫩的青蒜末即可。注意：煮汤的水多一些可以保持鱼头的原汁原味，口感更为鲜美。