胡椒煲猪肚汤的做法：

材料：-猪肚：500克-姜：适量-大葱：适量-胡椒粉：适量-料酒：适量-鸡精：适量-盐：适量

步骤：1.将猪肚清洗干净，切成薄片后用盐揉搓一会儿，然后用水冲洗干净，再次用盐揉搓，最后冲洗干净。这样可以去除猪肚的腥味。2.把洗净的猪肚片放入开水中焯水，焯水的目的是为了去除残留的脏物和异味，焯水时间约3分钟。3.焯水后，捞起猪肚片，用清水冲洗干净备用。4.准备一锅清水，加入适量的姜片和大葱段，再加入焯过水的猪肚片，煮沸后撇去浮沫。5.加入适量的料酒和胡椒粉，然后转小火炖煮1-2小时，直到猪肚变得柔软烂熟。6.最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。

温馨提示：-猪肚事先用盐揉搓是为了去除腥味，焯水是为了去除脏物和异味，确保口感和味道更好。-可根据个人喜好，加入适量的胡椒粉，增加辣味和香气。-炖煮时间可以根据个人喜好调整，煮久一点可以让猪肚更加软烂，口感更好。