在楼顶种植红枣树，最适合的品种是耐寒、抗逆性强且适应生长环境的红枣树品种。常见的适合在楼顶种植的红枣树品种有：6号红枣、8号红枣、红枣杂交F1等。这些品种生长旺盛，抗逆能力强，适应能力广，更适合在城市楼顶的环境条件下生长。