老式发面烧饼，又称为发饼，口感酥脆，香味浓郁。以下是制作老式发面烧饼的做法：

所需材料：- 250克面粉- 100毫升温水- 3克酵母- 5克糖- 适量食用油- 适量盐

步骤：1. 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和糖，搅拌均匀。2. 在面粉中慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团成型。3. 将面团放在桌面上，揉搓至光滑。4. 把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵1-2小时，直到面团发至原来的两倍大小。5. 取出面团，揉搓放平，并用刀将其分成适当大小的小面团。6. 取一个小面团，在桌面上用擀面杖擀成薄饼状。7. 在擀开的面饼上撒上少许盐，再折叠成烧饼状。8. 将烧饼放入平底锅中，加热慢慢煎至两面金黄色。9. 重复步骤6-8，直到所有面团制作完毕。10. 可以抹上适量食用油，增加酥脆口感。

烧饼可以根据个人口味加入其他调料，如葱花、芝麻、辣椒粉等。烧饼可以作为早餐或下午茶的小吃，搭配豆浆或者牛奶食用效果更佳。