豆皮炒韭菜是一道简单又美味的家常菜，下面是具体的做法：

材料：-豆皮：适量-韭菜：适量-大蒜：适量-生姜：适量-食用油：适量-盐：适量-酱油：适量-耗油：适量

步骤：1.将豆皮浸泡在水中，直到变软，然后切成长条状。2.将韭菜切成段状，蒜和姜切末备用。3.热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。4.加入豆皮翻炒均匀。5.加入腌制的酱油和耗油，继续翻炒。6.加入韭菜段，翻炒至韭菜变软。7.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

这样炒出来的豆皮炒韭菜色香味俱佳，是一道家常菜非常适合搭配主食或米饭食用。