大闸蟹是中国传统的美食之一，有许多不同的做法可以选择，以下是其中一些常见的做法：

1.清蒸大闸蟹：将蟹洗净，蒸熟，可用生姜、蒜、葱等调味料蘸食。

2.蟹黄炒饭：将大闸蟹蟹黄取出，和米饭、蔬菜、蛋等一起炒制成蟹黄炒饭。可以保留蟹腿肉，切碎后也加入炒饭中。

3.蟹黄小笼包：将蟹黄和猪肉馅一起包在小笼包皮中蒸熟，口感丰富。

4.醉蟹：将大闸蟹杀死后放入高度白酒中浸泡，腌制一段时间后食用，具有特殊的味道。

5.蟹粉豆腐：将大闸蟹蟹黄和豆腐一起炖煮，可以加入一些配料如鲜虾仁、青菜等。

6.红烧大闸蟹：将蟹煮熟后放入红烧汁中慢慢炖煮，入味后食用。

这些只是大闸蟹的一部分常见做法，实际上还有很多不同的做法和创新的菜式，可以根据口味喜好进行选择。