湖头米粉是一道传统的湖南菜，在制作过程中需要以下食材和步骤：

食材：1.米粉2.猪肉3.黄豆芽4.香菇5.辣椒油(可根据个人口味添加)6.青蒜7.酱油8.盐9.白胡椒粉

步骤：1.将米粉浸泡在冷水中，直到软化备用。2.猪肉切成薄片，用盐和白胡椒粉腌制片刻。3.香菇切片，黄豆芽洗净备用。4.锅中加入适量的水烧开，放入米粉煮熟，然后捞出备用。5.锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。6.加入蘑菇和黄豆芽，继续翻炒，使其熟透。7.加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。8.将煮熟的米粉放入锅中，翻炒均匀，让米粉充分吸收调味料。9.加入适量的辣椒油，根据个人喜好调整辣度。10.最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可。

湖头米粉制作简单，口感Q弹，辣香四溢，是一道不可错过的湖南美食。享用时可以根据个人喜好添加一些蒜蓉，虾米和酱油等调料，以增加风味和口感。