菠菜拌金针菇是一道简单又美味的健康菜品，整个过程不需要很复杂的烹饪技巧，适合初学者尝试。下面是详细的制作步骤：

准备材料：- 新鲜菠菜：适量- 金针菇：适量- 大蒜：3瓣- 生姜：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 酱油/生抽：适量- 白胡椒粉：适量- 醋：适量

步骤一：清洗菠菜和金针菇首先，将菠菜和金针菇分别用水洗净。菠菜可以先将叶子和茎分开洗，然后切成适当大小的段。金针菇只需去掉底部的泥巴，可以整株使用。

步骤二：处理大蒜和生姜将大蒜剥去皮，切成末。将生姜刮去外皮，切成末备用。

步骤三：炒制金针菇将炒锅放在火上，倒入适量的食用油。待油热后，放入切好的金针菇，煸炒1分钟左右，使其稍微变软。加入适量的盐和少量的生抽，继续翻炒2-3分钟，直到金针菇变得更加软糯。

步骤四：炒制菠菜将处理好的菠菜放入炒锅，翻炒1分钟。加入适量的盐，继续翻炒2分钟左右，直到菠菜变得更加软糯。可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉提鲜。

步骤五：拌匀调料将炒好的金针菇和菠菜放在同一个容器中，加入适量的大蒜末和生姜末，然后倒入少许酱油和醋。根据个人口味调整盐的量。用筷子或者铲子将菠菜和金针菇与调料充分拌匀。

步骤六：上桌享用将拌好的菠菜金针菇盛盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者花椒粉增添口感。这道菜可以作为凉菜、配菜或者素菜，与米饭或者面食一起享用都非常美味。

菠菜拌金针菇富含维生素C、纤维素和矿物质，是一道非常健康的菜品。制作过程简单易学，而且可以根据个人口味进行调整。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都可以给大家带来惊喜。所以，赶快动手试试吧！