肉炒平菇是一道非常简单而且美味的家常菜。下面是肉炒平菇的经典做法：

所需材料：-瘦肉（可以是猪肉或牛肉）：250克-平菇：200克-姜蒜末：适量-料酒：适量-生抽：适量-盐：适量-糖：适量-胡椒粉：适量-花椒粉：适量-食用油：适量-葱花：适量（可选）

做法步骤：1.瘦肉切成薄片，用少许料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。2.平菇切去菌蒂，洗净后切片备用。3.锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。4.加入腌制好的肉片炒熟至变色。5.放入平菇翻炒，加入盐、糖和少许的料酒调味。6.盖上锅盖焖煮片刻，待平菇变软烂即可。7.撒上花椒粉和葱花进行装饰，即可起锅。

这样简单的家常做法能够保留平菇的鲜嫩口感，再加上瘦肉的香气，味道非常美味。可以搭配米饭或面食一同享用，营养又美味。