牛肉羹是一道经典的湖北菜，以鲜嫩的牛肉为主要材料，搭配上鲜美的汤汁和香气扑鼻的调味料，口感醇香美味。下面是牛肉羹的做法大全：

材料：-牛腩肉500克-洋葱1个-生姜适量-青蒜苗适量-红辣椒适量-食用油适量-料酒适量-酱油适量-盐适量-白胡椒粉适量-鸡精适量-鸡蛋2个-淀粉适量-水适量

步骤：

1.将牛腩肉切成块，并放入一锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。加入料酒煮10分钟，将牛腩肉捞出备用。

2.将洋葱、生姜切成末，青蒜苗切成小段，红辣椒切成粒备用。

3.锅中加入适量的食用油，加热后放入洋葱、姜末，炒香。

4.加入煮牛腩肉的汤，再加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和适量的鸡精，搅拌均匀煮开。

5.将牛腩肉切成薄片，放入煮好的汤中，用小火煮5分钟。

6.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，并充分搅拌均匀。

7.锅中加入适量的食用油，加热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，煮至凝固。

8.将凝固好的鸡蛋切成小块，倒入牛肉汤中。

9.最后加入切好的青蒜苗和红辣椒粒，再次煮开。

10.将做好的牛肉羹盛入碗中，加入少许香油和葱花作为装饰，即可食用。

以上就是牛肉羹的做法大全，希望能够帮助到你。牛肉羹鲜美可口，开胃暖身，非常适合冬季食用。你也可以根据个人口味的喜好进行适当调整，比如添加一些蔬菜等。祝你做菜愉快，享受美食！