川贝炖雪梨是一道传统的中医养生炖品，以雪梨和川贝作为主要材料，具有润肺止咳、清热化痰的功效。下面是川贝炖雪梨的具体做法和用量：

材料：- 川贝石 5-10克- 雪梨 1个- 冰糖 适量

步骤：1. 先将川贝石用清水浸泡15-20分钟，以去除表面的杂质和泥土，然后用清水冲洗干净备用。2. 雪梨去皮，切去顶部和底部，用刀将雪梨的中间部位挖空，形成一个小口子，方便川贝石进入雪梨内部。3. 将已经泡发的川贝石放入雪梨的口子中，然后将雪梨放入炖盅或者煲汤锅中。4. 在雪梨内添加适量的冰糖，根据个人的口味可调整糖的用量。5. 加入适量的清水，水的用量可根据个人喜好来决定，如果喜欢浓稠的口感，可加少量水；如果喜欢汤汁多一些，可适量加多一些水。6. 将盖子盖住炖盅或者煲汤锅，用中小火炖煮，时间大约需要1-2小时，直到雪梨变软糯，川贝石完全溶化。7. 最后，将炖好的川贝石炖雪梨取出，可以直接食用，也可以等待稍微晾凉后喝汤。

川贝炖雪梨的用量主要取决于个人需求和体质状况。一般来说，川贝石的用量约为5-10克，根据个人的身体健康情况可以适量增减川贝石的用量。雪梨的用量一般为1个，根据个人喜好和食欲的大小可以增减雪梨的数量。冰糖的用量根据个人口味而定，一般建议适量加入，可根据个人喜好来调整糖的用量。

总的来说，川贝炖雪梨是一道简单易做的养生炖品，既可以滋补养颜又有润肺止咳的功效。在制作时要注意川贝石的泡发和雪梨的选择，尽量选用新鲜的食材，才能达到最好的疗效。同时，在享用时也可根据个人喜好加入适量的蜂蜜或梨膏等调料，来增加口感和营养价值。