苦瓜可以与许多食材搭配炒制，以下是一些常见的做法：1.苦瓜炒鸡蛋：将苦瓜切片，鸡蛋打散，将苦瓜和鸡蛋一起炒制，调入盐和少许酱油，炒熟即可。2.苦瓜炒肉末：将苦瓜切片，猪肉末炒熟，将炒好的肉末加入苦瓜一起炒制，调入盐、鸡精等调料，炒匀即可。3.苦瓜炒腊肠：将腊肠切片，苦瓜切丝，将腊肠和苦瓜一起炒制，调入盐、生抽、糖等调料，炒至腊肠出香味即可。4.苦瓜炒虾仁：将去皮虾仁炒熟，将苦瓜切片后翻炒，加入虾仁继续炒制，调入盐、糖等调料，炒至虾仁熟透即可。

以上是一些常见的苦瓜炒菜做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。